品嚐曾獲得烤鴨大賽冠軍的烤鴨冰火三重奏,麼麼皮捲烤鴨點綴威士忌烤鴨醬,捲成細卷,相當好就口,約是閃電泡芙的概念。杏仁汁芝麻球極得我心。

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地址:台北市中山區樂群二路199號台北萬豪三樓

電話:(02)2175-7918

來台北萬豪請客樓品嚐曾烤鴨冰火三重奏。選用體型較大油脂豐富的北鴨與櫻桃鴨混種,在宜蘭縣三星特定牧場飼育,講究健康飼料,並養足12週;製作烤鴨時取出內臟後汆燙上鹽,並將磨豉醬、南乳醬、蠔油、米酒及八角等調料填入鴨腹,整隻鴨以滾水重覆澆淋五次以上。鴨身表面均勻刷上麥芽糖及白醋特調而成的醬汁,靜置風乾八至十小時,直至鴨皮出油而緊繃,、表皮緊實才能烤得均勻香脆,再以攝氏110度爐烤兩小時。整個過程仍需由經驗嫻熟的老師傅,根據鴨子的實際狀況微調,台北萬豪的確有烤鴨功夫獨到的師父在烤鴨房裡專司其職。午餐開車來到台北萬豪,進入停車場前,便有專人測量額溫,停車場空間寬敞親善,來到三樓,因應這特殊時期,台北萬豪全酒店定點擺放感應式酒精消毒機供賓客使用。電梯、樓梯及全館場域、傢具皆以專業消毒藥劑執行定時消毒,所有餐廳及宴會廳廚房與備餐區、洗手間、空調系統定時啟動紫外線消毒殺菌燈。我們在包廂用餐,不小的圓桌僅三人入座。在此用餐能安心享受美味。

來到台北萬豪宴客樓。

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包廂裡是三人用餐。

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桌花美麗。

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熱茶。

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冰火烤鴨三重奏3,800元,先送上麻辣鴨翅,待會兒師傅桌邊處理片鴨與鴨捲。第三吃可選(鴨湯粥或鴨湯米粉,若選鴨湯米粉可以免費加湯加米粉)、餐後甜點花生捲冰淇淋。麻辣鴨翅以數10種中藥材做為滷汁汁底,將鴨翅以小火滷約1至1.5個小時,淋上主廚嚴選、以三種辣椒做成的麻辣醬汁,最後以蔥花香菜點綴。鴨翅入口溫和帶點甘味。

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準備片鴨,這裡上菜的擺盤頗具美感。

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烤鴨出場熠熠生輝,台北萬豪的烤鴨比別處碩大些,這隻烤鴨有六斤重。

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台北萬豪酒店的片皮鴨只取最精華的鴨胸及鴨腿部份,僅約20片鴨肉,佐以特調威士忌鴨醬。

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喜愛這醬汁的香氣。

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蒸籠裡的麼麼皮,這皮的質地較Q些。

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師傅片下長形鴨皮與鴨肉。

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烤鴨內裡晶瑩潤亮。

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台北萬豪的鴨捲是細長風格,一般的烤鴨鴨捲是泡芙,這裡的烤鴨鴨卷就是閃電泡芙。

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享用鴨捲。

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輕鬆以筷子挾起不沾手。

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鴨腿切妥上桌後,鴨架送去炮製鴨湯米粉。

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於是我又沾附許多威士忌烤鴨醬。

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除了烤鴨,也有其他美味點心與菜餚。三色筍絲蝦餃280元,蝦肉飽滿彈實。

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碧綠帶子腸粉360元,上桌後淋上醬汁。

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干貝蛤蠣絲瓜塔,480元,絲瓜如此上桌真好看。

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絲瓜細絲更能吸收蛤蠣汁的鮮甜味兒。

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麻油松阪豬麵線480元。

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湯裡的麵線較一般麵線略粗些,麻油柔和溫暖,火候剛好麻油未見苦味。

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鴨湯米粉熱呼呼大器上桌,與鴨架與港式高湯一同熬煮製成湯底,再煨煮新竹米粉。

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鴨湯米粉可以免費加米粉加湯。

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鴨湯米粉的湯底醇香好味,佛跳牆同款湯底果然底蘊好。

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現烤雞仔蛋塔180元。

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塔皮層次豐富,塔皮入口酥香輕盈而內餡蛋香十足。

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杏汁芝麻球200元,以丸子三兄弟的可愛姿態出現。

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內裡是純正杏仁汁與牛奶結合的流心內餡。杏汁芝麻球的流心內餡細緻柔和,我相當喜愛,這是我目前最愛的芝麻球。

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芒果冰淇淋花生捲,以手工潤餅皮,包裹現刨澎湖產花生製成的花生麥芽糖、佐以香菜與頂級芒果冰淇淋。

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台北萬豪的烤鴨果有獨到之處,在烤鴨百家爭鳴下,有其亮點與記憶點。台北萬豪即日起至2020/5/31至台北萬豪酒店六間餐廳消費每滿5,000元,即贈送價值5,000元之折抵券,該折抵券於台北萬豪酒店六間餐廳,以及酒店內高檔的Sky 19 SPA皆可使用。 詳情請見台北萬豪官網

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()