May執念與直唸

品嚐曾獲得烤鴨大賽冠軍的烤鴨冰火三重奏，麼麼皮捲烤鴨點綴威士忌烤鴨醬，捲成細卷，相當好就口，約是閃電泡芙的概念。杏仁汁芝麻球極得我心。

地址：台北市中山區樂群二路199號台北萬豪三樓

電話：(02)2175-7918

來台北萬豪請客樓品嚐曾烤鴨冰火三重奏。選用體型較大油脂豐富的北鴨與櫻桃鴨混種，在宜蘭縣三星特定牧場飼育，講究健康飼料，並養足12週；製作烤鴨時取出內臟後汆燙上鹽，並將磨豉醬、南乳醬、蠔油、米酒及八角等調料填入鴨腹，整隻鴨以滾水重覆澆淋五次以上。鴨身表面均勻刷上麥芽糖及白醋特調而成的醬汁，靜置風乾八至十小時，直至鴨皮出油而緊繃，、表皮緊實才能烤得均勻香脆，再以攝氏110度爐烤兩小時。整個過程仍需由經驗嫻熟的老師傅，根據鴨子的實際狀況微調，台北萬豪的確有烤鴨功夫獨到的師父在烤鴨房裡專司其職。午餐開車來到台北萬豪，進入停車場前，便有專人測量額溫，停車場空間寬敞親善，來到三樓，因應這特殊時期，台北萬豪全酒店定點擺放感應式酒精消毒機供賓客使用。電梯、樓梯及全館場域、傢具皆以專業消毒藥劑執行定時消毒，所有餐廳及宴會廳廚房與備餐區、洗手間、空調系統定時啟動紫外線消毒殺菌燈。我們在包廂用餐，不小的圓桌僅三人入座。在此用餐能安心享受美味。

來到台北萬豪宴客樓。

包廂裡是三人用餐。

桌花美麗。

熱茶。

冰火烤鴨三重奏3,800元，先送上麻辣鴨翅，待會兒師傅桌邊處理片鴨與鴨捲。第三吃可選(鴨湯粥或鴨湯米粉，若選鴨湯米粉可以免費加湯加米粉)、餐後甜點花生捲冰淇淋。麻辣鴨翅以數10種中藥材做為滷汁汁底，將鴨翅以小火滷約1至1.5個小時，淋上主廚嚴選、以三種辣椒做成的麻辣醬汁，最後以蔥花香菜點綴。鴨翅入口溫和帶點甘味。

準備片鴨，這裡上菜的擺盤頗具美感。

烤鴨出場熠熠生輝，台北萬豪的烤鴨比別處碩大些，這隻烤鴨有六斤重。

台北萬豪酒店的片皮鴨只取最精華的鴨胸及鴨腿部份，僅約20片鴨肉，佐以特調威士忌鴨醬。

喜愛這醬汁的香氣。

蒸籠裡的麼麼皮，這皮的質地較Q些。

師傅片下長形鴨皮與鴨肉。

烤鴨內裡晶瑩潤亮。

台北萬豪的鴨捲是細長風格，一般的烤鴨鴨捲是泡芙，這裡的烤鴨鴨卷就是閃電泡芙。

享用鴨捲。

輕鬆以筷子挾起不沾手。

鴨腿切妥上桌後，鴨架送去炮製鴨湯米粉。

於是我又沾附許多威士忌烤鴨醬。

除了烤鴨，也有其他美味點心與菜餚。三色筍絲蝦餃280元，蝦肉飽滿彈實。

碧綠帶子腸粉360元，上桌後淋上醬汁。

干貝蛤蠣絲瓜塔，480元，絲瓜如此上桌真好看。

絲瓜細絲更能吸收蛤蠣汁的鮮甜味兒。

麻油松阪豬麵線480元。

湯裡的麵線較一般麵線略粗些，麻油柔和溫暖，火候剛好麻油未見苦味。

鴨湯米粉熱呼呼大器上桌，與鴨架與港式高湯一同熬煮製成湯底，再煨煮新竹米粉。

鴨湯米粉可以免費加米粉加湯。

鴨湯米粉的湯底醇香好味，佛跳牆同款湯底果然底蘊好。

現烤雞仔蛋塔180元。

塔皮層次豐富，塔皮入口酥香輕盈而內餡蛋香十足。

杏汁芝麻球200元，以丸子三兄弟的可愛姿態出現。

內裡是純正杏仁汁與牛奶結合的流心內餡。杏汁芝麻球的流心內餡細緻柔和，我相當喜愛，這是我目前最愛的芝麻球。

芒果冰淇淋花生捲，以手工潤餅皮，包裹現刨澎湖產花生製成的花生麥芽糖、佐以香菜與頂級芒果冰淇淋。

台北萬豪的烤鴨果有獨到之處，在烤鴨百家爭鳴下，有其亮點與記憶點。台北萬豪即日起至2020/5/31至台北萬豪酒店六間餐廳消費每滿5,000元，即贈送價值5,000元之折抵券，該折抵券於台北萬豪酒店六間餐廳，以及酒店內高檔的Sky 19 SPA皆可使用。 詳情請見台北萬豪官網。