May執念與直唸

天色晦暗行寥落，秋涼降溫何所盼？雨落綠蔭古老宅，佳餚入胃周身暖。

降溫陰雨週末，為著蘭苑私廚新菜色而進城。金華街上的百年老宅，在雨景綠樹掩映下更顯風情。位上的套餐分作每人三千或四千兩種價位(需加一成服務費)，雖說價位不同而食材有別，端上的是風姿各異的好滋味。以主菜和牛為例，四千價位的肉品主菜是大器的和牛牛排，可以享受原味，也能以密椒汁佐襯；三千價位的肉品主菜，是和牛粒，主廚以蘋果丁與和牛搭配炒製而成，一嚐蘋果脆爽襯和牛嫩甜，搭配相得益彰，主廚特製醬汁功不可沒。新任港藉主廚李豪盛師傅，有著香港人煲湯的好功夫，四千價位端上的松茸螺肉燉排翅，排翅在盅裡旋出優美弧度，更令人驚嘆的是金黃底湯，甘香柔潤，入胃周身暖。此外，魚鮮講究的選用紅條，甜點則是雪蛤，蘭苑私廚端上的菜式，選料與烹製均優。台北城裡濕冷陰晦，餐桌菜色熠熠生輝。在幽雅老宅中，雨聲淅瀝佐襯美食，朋友輕鬆說笑太愉快。

雨中的蘭苑私廚格外柔美。

位上的四千元套餐，由金蒜清酒鮑與胡麻沙拉開始。清酒漬煮過的鮑魚，再以類似避風塘的蒜酥手法來增加風味。

三千元套餐則是酥炸軟殼蟹搭配胡麻沙拉。

四千元的套餐包括松茸螺肉燉排翅，排翅在盅裡旋出優美弧度。

素聞李師父煲湯的功力上乘，金黃色底湯甚為迷人。

四千元套餐的熱前菜是乾燒碧綠明蝦球，干燒醬的酸甘微辣與蒜意表現頗優。

三千元套餐的熱前菜則是乾燒海蝦脆鍋巴，師傅的干燒醬不論燒明蝦或海蝦，滋味都很好。

四千元套餐的肉品主菜是密椒汁煎和牛排，選用日本和牛，蘭苑私廚與蘭亭燒肉是同一集團，和牛品質自不在話下。

粉嫩香甜的和牛，沾鹽享用，或搭配主廚特製密椒汁。

三千元套餐的肉品主菜是碧綠密豉和牛粒，主廚醬汁的穿針引下中，蘋果脆爽襯和牛嫩甜，大家驚呼怎麼會這麼搭！

潮式菜圃蒸紅條，我的這份紅條魚肉帶有富含膠質的彈實魚皮。

蟲草花瑤柱玉環。

烏魚子櫻花蝦炒飯，吃到這裡已經太飽了，因此炒飯就外帶了。

冰糖燉雪蛤佐芒果冰淇淋。

近年來私廚蔚為風尚，話題尖上的那幾家，更是一位難求；蘭苑私廚在選用食材，廚師手藝，幽雅空間上頗具勝場。

蘭苑私廚

地址：台北市中正區金華街30巷1號

電話：0933-216-231