爐主納豆提到:上回我做蛋餅的印度飛餅,若在中間戳一個洞,把雞蛋直接倒進去,就是她常作的雞蛋灌餅,蛋會很嫩喔。
 
一天中午,我的午餐是半份烏龍麵,另外半份進了翔的肚子,因為吃不飽,拿冷凍庫現有的印度飛餅來試作雞蛋灌餅。 

這次老公的是原味微甜的印度飛餅,所以我打雞蛋時,加入了蔥花,小半匙鹽,半瓶蓋的料理酒。 


先將印度飛餅烤膨,我家烤箱大約150度烤七分鐘後會膨起來。 


用筷子在飛餅中間戳一個洞,倒入剛剛打勻的蛋汁,此時我會將盤子搖一搖,讓蛋汁跑到飛餅的各處。 


將飛餅再送回烤箱,此時我會將烤箱火轉成只有下方發熱,烤到蛋汁凝結不流動即可。我家烤箱用150度約需再烤七分鐘。 

成品上桌 


吃起來蛋很嫩,餅皮的味道跟蔥花蛋汁很搭,很好吃。最讓我開心的是,因為在盤子上鋪了錫箔紙去烤,所以只要沖一沖盤子。雞蛋灌餅沒有油煙,不用洗鍋子鍋鏟,為省鍋子的美味叩謝爐主。 

我想,用香蔥味的印度飛餅也會很搭,這樣就不用切蔥了。若買的到酥皮濃湯上面的酥皮,可能效果也會很好。

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