園邸鐵板燒吃午餐時,我坐在香香姊的旁邊,請問香香姊晚上要煮什麼湯?對,午餐還沒吃完,就在計畫後面吃什麼。哈,飯友會合拍,是因為有相同症狀。香香姊敎授一道簡單的湯品:酸菜肉片湯。她告知在佳思多可以買到台灣酸菜,先與薑絲同煮,試試酸味滿意之後,丟肉片,水滾後等兩分鐘,熄火上桌。於是我拜託S媽,麻煩有到佳思多時,順道幫我帶一包酸菜,S媽慷慨的告訴我她有存貨,要送我一顆,而且她教導我把酸菜肉片湯當火鍋煮,還附贈了一堆食材,揪感心。佳思多的酸菜是一顆黃色的菜包在類似真空的包裝中,整顆酸菜幾乎有我手掌攤開來這麼大。下回進貨時再補照片。就在要開始煮之前,我突然手足無措:
 
~酸菜要不要洗或燙?
~酸菜要切片還是切絲?
~酸菜要加多少?
~那剩下的酸菜怎麼辦? 

哈哈哈,當然打電話問廚海明燈啊! 

~S媽是洗過再煮。PS媽的方法是燙過再煮。
~切絲,不用太細啦,意思意思就好了。
~半顆到三分之二顆。
~裝入密封袋冰冷藏。 

腦殘但求明燈在,以下便是我當晚端出的酸菜肉片湯的材料與作法。 

材料:
一定要準備的材料~酸菜三分之二顆(因為我煮很大鍋,若只打算加肉片不加其他東西,我覺得半顆差不多),薑兩片切絲,豬肉片一盒。
沒有就算了的材料~娃娃菜一顆,金針菇,蘑菇,豆皮或豆包或豆腐。 

作法:
~酸菜用水沖過切絲,與薑絲放入鍋中加水同煮,直到釋出酸味,我約煮了15分鐘。
~娃娃菜洗淨(就是小白菜)切絲,丟進去鍋中同煮。
~金針菇蘑菇洗淨,蘑菇意思意思切片一下,丟進去同煮。
~豆包切片丟進去同煮。
~最後丟豬肉片進去,水滾之後等肉片變色再煮個一兩分鐘,便可試試湯頭的味道,覺得不夠鹹就丟點鹽巴,我覺得酸菜本身的味道已經很夠了,所以只再加小半匙鹽。 

一大鍋上桌,這一鍋蠻受歡迎的。 

你拍攝的 1211。

我家吃了一餐之後,約還剩一大碗的湯留冰箱。可以把冬粉泡軟後,丟進去湯裡面,放進大同電鍋,碗上加蓋,外鍋加半杯水,按下開關跳起後,就是酸菜冬粉湯。也是很好吃的一餐。

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()