黑糖薑煮地瓜湯 @ May執念與直唸

台灣寒流來襲，今天10度附近加下雨，寒意由身體內部冷顫。溫暖乾燥是今日小確幸。於是乎，2012年首篇文章，來寫我們最近常喝的黑糖薑煮地瓜湯。

材料：地瓜，薑，黑糖，白糖。
我的比例是拳頭大的地瓜配大拇指一半大小的薑，白糖一小匙，黑糖兩塊(疊起來約是兩公分立方體)。自然大家口味各有所好，我的親生妹妹覺得這樣喝起來薑味太重一點都不甜，我家孩子廷與翔喝到最後一口才會驚覺有薑味，我個人自然很喜歡這種比例。

做法：

～薑去皮切個一兩刀不要切斷，薑放入大碗中，一小匙白糖灑在薑上。當然可以把薑磨成泥加入，薑泥先跟白糖拌過味道會比較好，不過用薑泥煮甜湯，湯會有點濁，我覺得不濁的湯比較美。

～地瓜去皮切塊放入大碗中。

～用熱水瓶的熱水加入大碗中至八分滿。

～大碗放入電鍋，外鍋加半杯水。因為我是用熱水瓶的熱水所以比較快，若是放冷水，電鍋外鍋要一杯水。

～電鍋開關跳起後，檢查地瓜熟度是否滿意，只要筷子可以穿過地瓜中央就是熟了。我家的電鍋這樣煮起來有些地瓜塊會自己裂開。若要吃更鬆軟些，就再加水至外鍋按下開關。

～最後加黑糖，黑糖放下後趁熱攪拌融化，不然放在電鍋保溫融化也可以。有回我加入黑糖後繼續加熱，結果黑糖的風味比較不優。

我偏愛用黃心地瓜，因為這樣配色會比較好看，手邊有湯圓的話就煮一煮丟進去，明明本週喝了幾次我卻沒有照相，因此拿冬至那天的地瓜湯代表。