close
網誌文章台灣食務自己作系列，2011年3月9日開張後，今年我只寫了三篇，個人覺得這裡文章太寒酸，在此呈上泰式番茄海鮮湯。這湯不難作，燉湯時間也不用太久，只是瑣碎動作不少。
我們在原燒與義麵窩用餐時，喝到番茄海鮮湯，老公與廷非常欣賞，我也很喜歡這口味。在義麵窩時，我突然有靈感：這個湯我應該作的出來。從前馬來西亞鄰居曾經作過類似的湯頭，我猜蝦殼應該要放進去熬湯，接著我在楊桃看到類似的食譜，同時需要新鮮番茄與罐頭番茄，楊桃食譜裡面說要香茅與南薑。一天我去頂好超市，順便在香料區看一看，沒有單賣香茅與南薑。然後我經過湯包區時，這裡賣著泰式酸辣湯的一包組合，內容物有：辣椒香茅檸檬葉南薑。一包50元有找，回家後我將這些葉子們倒進盒子中，我預估可以煮三到四次。第一次呈上時，廷說湯頭很好喝，可是料太少。翔說湯頭會辣，第二次呈上時我稍稍作了調整，終於大家都滿意了。
材料
帶蝦殼的蝦一盒
新鮮番茄三顆
罐頭番茄一罐
香茅葉檸檬葉南薑各數片
花枝蘑菇魚片新鮮干貝隨意，這裡已經不影響味道，頂多是沒有放被嫌湯沒料。
作法：
～香茅檸檬葉南薑裝入棉紙袋，我個自拿了三五片，香茅葉會拿多些。辣椒當然與此湯合拍，可是顧慮小孩口味問題，我一開始不放辣椒，等到整鍋煮好之後要另呈一碗留給老公時我才放辣椒。
～陶鍋中水七分滿，放入剛剛裝了香料葉的棉紙袋煮滾。水滾後丟入帶殼蝦燙熟撈起，基本上蝦身變色水又滾了就可以將蝦子撈起另置碗中。
～新鮮番茄各切四塊，放入陶鍋中煮，約一兩分鐘後番茄外皮會浮起，將番茄外皮用筷子夾起分離撈起。若是覺得筷功不夠好，就番茄都撈起來，稍稍放涼後用手剝去外皮。
～蝦子稍稍放涼後撥去蝦頭蝦殼放入大棉紙袋中，裝了蝦頭蝦殼的棉紙袋丟入剛剛的湯頭中熬煮。蝦肉一樣另放碗中，我會灑鹽與一點酒靜置。
～剛剛燙熟蝦子的湯中目前有香料葉棉紙袋，去皮蕃茄，蝦殼蝦頭棉紙袋。
～還要加入一整罐罐頭番茄，這不是番茄醬，裏面是數顆番茄。因為後面要加的東西不少，因此一開始陶鍋中的水是七分滿，自然每家的鍋子容量不一樣，基本上就是考慮東西要放的下來水一開始放多少。
～就這樣加蓋燉煮個半小時，加鹽調味即可，鹽一開始可以放少些，試味道後再加。半小時後即可撈起蝦殼與香料葉棉紙袋。
～若有魚片花枝等生料，湯頭煮好之後再丟進去滾個一兩分鐘，剛剛的蝦肉不要跟湯一起熬煮，等湯要上桌時再丟進去即可。
湯裡面要出現兩種海鮮料，這樣小孩才覺得有澎湃。
我們在原燒與義麵窩用餐時，喝到番茄海鮮湯，老公與廷非常欣賞，我也很喜歡這口味。在義麵窩時，我突然有靈感：這個湯我應該作的出來。從前馬來西亞鄰居曾經作過類似的湯頭，我猜蝦殼應該要放進去熬湯，接著我在楊桃看到類似的食譜，同時需要新鮮番茄與罐頭番茄，楊桃食譜裡面說要香茅與南薑。一天我去頂好超市，順便在香料區看一看，沒有單賣香茅與南薑。然後我經過湯包區時，這裡賣著泰式酸辣湯的一包組合，內容物有：辣椒香茅檸檬葉南薑。一包50元有找，回家後我將這些葉子們倒進盒子中，我預估可以煮三到四次。第一次呈上時，廷說湯頭很好喝，可是料太少。翔說湯頭會辣，第二次呈上時我稍稍作了調整，終於大家都滿意了。
材料
帶蝦殼的蝦一盒
新鮮番茄三顆
罐頭番茄一罐
香茅葉檸檬葉南薑各數片
花枝蘑菇魚片新鮮干貝隨意，這裡已經不影響味道，頂多是沒有放被嫌湯沒料。
作法：
～香茅檸檬葉南薑裝入棉紙袋，我個自拿了三五片，香茅葉會拿多些。辣椒當然與此湯合拍，可是顧慮小孩口味問題，我一開始不放辣椒，等到整鍋煮好之後要另呈一碗留給老公時我才放辣椒。
～陶鍋中水七分滿，放入剛剛裝了香料葉的棉紙袋煮滾。水滾後丟入帶殼蝦燙熟撈起，基本上蝦身變色水又滾了就可以將蝦子撈起另置碗中。
～新鮮番茄各切四塊，放入陶鍋中煮，約一兩分鐘後番茄外皮會浮起，將番茄外皮用筷子夾起分離撈起。若是覺得筷功不夠好，就番茄都撈起來，稍稍放涼後用手剝去外皮。
～蝦子稍稍放涼後撥去蝦頭蝦殼放入大棉紙袋中，裝了蝦頭蝦殼的棉紙袋丟入剛剛的湯頭中熬煮。蝦肉一樣另放碗中，我會灑鹽與一點酒靜置。
～剛剛燙熟蝦子的湯中目前有香料葉棉紙袋，去皮蕃茄，蝦殼蝦頭棉紙袋。
～還要加入一整罐罐頭番茄，這不是番茄醬，裏面是數顆番茄。因為後面要加的東西不少，因此一開始陶鍋中的水是七分滿，自然每家的鍋子容量不一樣，基本上就是考慮東西要放的下來水一開始放多少。
～就這樣加蓋燉煮個半小時，加鹽調味即可，鹽一開始可以放少些，試味道後再加。半小時後即可撈起蝦殼與香料葉棉紙袋。
～若有魚片花枝等生料，湯頭煮好之後再丟進去滾個一兩分鐘，剛剛的蝦肉不要跟湯一起熬煮，等湯要上桌時再丟進去即可。
湯裡面要出現兩種海鮮料，這樣小孩才覺得有澎湃。
全站熱搜
留言列表
2014旅遊 (4)