江湖有云:福華年菜訂桌在中秋節前,已然出現排候補名單,耶誕節還沒過,外帶年菜預訂也開始了。抵達福華時看到耶誕樹,有種領先潮流的感覺,如同時裝一樣,冬天才剛開始,就要準備明年的春裝了。 

耶誕節還在街角,我今天就要先吃年菜。



福華各廳主廚端出拿手招牌菜,年菜選項包括台菜,江浙料理,廣東料理,日本料理與西餐,年菜可套餐購買也可單點購買,我抵達三樓金龍廳時,長桌上已經分別擺上三款年菜套餐:富貴/鴻運/高陞,另有日本壽喜燒火鍋,德國豬腳,五穀豐年糕等選項。福華單點年菜價位從380~16888,頂級款16888現場沒看到,頂級款聽說是限量6或7客的頂級鮑魚佛跳牆。年菜展示現場我看到最貴的菜色是金華雞燉排翅3800元,上湯佛跳牆魚翅3188元,海膽醬焗龍蝦2400元,佛跳牆魚翅2300元。
 
福華蓬萊邨推出的年菜款式,台式料理之富貴年菜套餐。


 
在各種佛跳牆年菜款式中,我最喜歡蓬萊邨的佛跳牆,除了甕中的大魚翅栗子與筍,尚有豬肚烏參排骨魚皮土雞干貝鳥蛋鮑菇,好膠質的一鍋佛跳牆。這一鍋單點的話要價2300元,光是甕中的魚翅,目測就有我的手掌大,加上十來種配料,各種配料需另外處理,用料實在相當費工的一道佳餚。 



台式年菜中的全雞,雞隻水煮過後,在雞肚內塞入客家福菜一起蒸,雞肉更有風味了。 



台式年菜的海膽醬焗龍蝦,海膽的鹹香味搭配龍蝦的肉質一定很讚。 



福華珍珠坊推出的年菜款式,廣式料理之高陞年菜套餐。 



廣式年菜的原只鮑魚扒花菇。我覺得這道端上桌會很威風。 



福華江南春推出的年菜款式,江浙料理之鴻運套餐。 



江浙年菜的蟹粉獅子頭。 



日式料理海山廳推出的年菜壽喜鍋。 



點心坊許主廚新作五穀豐年糕。 



看過年菜實品展示後,我們就座吃年菜,菜單上面輕鬆的列了幾道菜色,烏魚季美食也在此時加碼出賽,因此我們的午餐吃了許多食物。
準備享用午餐。



年菜冷盤五款:臘腸/香腸/牛肚/海蜇皮/醉雞,烏魚美食季的烏魚子也上桌了。 

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珍珠坊年菜:甘甜樹子蒸龍蝦,龍蝦肉Q彈,前方的寬粉尤其美味。 



我愛這個寬粉。 



蓬萊邨年菜:佛跳牆,一人一小盅好可愛。 



佛跳牆喝來好多膠質,湯頭滋味濃郁但不過鹹。 

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烏魚季美食再來加兩道菜:烏魚魚膘與烏魚丸子湯 

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江南春年菜:蔥燒子排烏參。 

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烏參處理如此晶瑩剔透,真是美妙啊。 



江南春年菜:蟹黃獅子頭。 

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肉餡吃來清新,由蟹粉引出香甜味。 



烏魚季美食又來加兩道菜:烏魚鴨鬆與烏魚麻油麵線。 

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蓬萊邨年菜:古味長年菜。我覺得長年菜吃來像芥菜,阿宗師父告訴我:芥菜是『ㄎㄧㄠ辜菜』,長年菜比較瘦長。 



最後我們吃到五穀豐年糕,許師傅的新作,十分美味。甜點與水果上場,終於吃完午餐了。 

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福華外帶年菜的訂購截止日期是2013年2月5日,秉持當日現做的高品質。我覺得年菜中費工的款式可以由各大主廚代工,其中有幾款放上桌真的很威風。

福華年菜訂購的網站: http://taipei.howard-hotels.com.tw/CT_Taipei1.php?Psn=150&Nsn=32&Ssn=4020


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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()