台北福華月餅見面會本周登場,小孩聽到月餅若有所思:我們好久好久沒吃月餅與柚子了。我有點啼笑皆非:這兩款本就是每年吃一回的啊,農曆六月未過,柚子尚未到產季,還好台北福華今年的月餅已然準備好。2015年台北福華月餅經典款創新款兼具,每年限量登場的喜柿月餅,今年供應700盒,蘇式月餅,廣式月餅的內餡也頗見新意,推出東方美人茶鳳梨,柿子芒果,紅豆肉脯麻糬等新口味,傳統口味的核桃棗泥,松子蓮蓉,在此中秋仍會現身。

主廚精選苗栗紅柿整顆烘烤的喜柿月餅。雖說是經典款,去年的喜柿烘烤色澤較輕嫩,今年的喜柿月餅烘烤色澤較深實,果香更內蘊。喜柿月餅的月餅皮就是柿子果肉,因此格外得我喜愛。

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2015喜柿月餅的內餡有兩款:奶黃麻糬與紅豆黑糖麻糬。

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喜柿月餅的容器是進口日本圓型漆器。

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台北福華皓月禮盒,盒身令我連想裂紋窗。

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皓月禮盒裡是六個廣式月餅,口味有核桃棗泥,松子蓮蓉,紅豆肉脯麻糬,東方美人茶鳳梨,楓糖火山豆,金棗桂圓。其中讓我最好奇的是紅豆肉脯麻糬。

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蘇式月餅白拋拋亮相。

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口味也有六種:核桃棗泥,芝麻松子,香蘭蓮蓉,五穀蔓越莓,堅果土鳳梨,香菇滷味。蘇式月餅的六種口味是全素月餅,不含奶蛋。  

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映月禮盒是八顆廣式小月餅,四種口味各兩顆:核桃棗泥,松子蓮蓉,抹茶紅豆栗子,柿子芒果。皓月禮盒並搭配英國唐寧經典伯爵茶。  

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台北福華江南春劉主廚即將示範蘇式月餅。桌上擺出可愛的餡料球,這是香蘭葉製成的香蘭蓮蓉餡料球。香蘭葉是東南亞植物,香蘭葉蛋糕味道清雅。香蘭葉搭配蓮蓉,合作變成月餅內餡。

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先將酥皮桿過後捲起。

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然後包入餡料球。

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收口處會留多一點,以免烘烤時破裂。

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包好餡料的蘇式月餅便可以進入烤箱了。主廚提到原本蘇式月餅是用煎的,不過福華的蘇式月餅是用烤箱烘烤。我個人比較喜歡烘烤,因為可以逼走多餘油脂。 

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即席品嘗2015台北福華月餅。  

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廣式小月餅 。

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小月餅有核桃棗泥,松子蓮蓉,抹茶紅豆栗子,柿子芒果。核桃棗泥與松子蓮蓉是經典好味道。抹茶紅豆栗子的組合向來討喜,左下角的柿子芒果頗令人驚喜,吃來有果香很清新,主味是柿子,帶點芒果的香甜點綴。 

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廣式中月餅六種口味:核桃棗泥,松子蓮蓉,紅豆肉脯麻糬,東方美人茶鳳梨,楓糖火山豆,金棗桂圓。

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六種口味中,紅豆肉脯麻糬出乎意料之外的好吃,甘甘鹹鹹很好味。 

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蘇式月餅。

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蘇式月餅的層層酥皮很可愛。 

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芝麻松子香而不膩,吃來很有滋養感。

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香蘭蓮蓉滋味淡雅,香蘭葉為蓮蓉帶出不同風情來。  

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可愛的喜柿月餅上桌了。

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奶黃麻糬喜柿月餅。麻糬的Q與烤過柿皮的Q有些微妙的差異,口感咀嚼很有趣。

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紅豆黑糖麻糬喜柿月餅格外得我的歡心,柿子的果香巧妙的平衡了紅豆泥與黑糖麻糬。 

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台北福華飯店月餅禮盒即日起接受訂購,相關優惠訊息請點: 

http://taipei.howard-hotels.com.tw/CT_Taipei1.php?Psn=150&Nsn=32&Ssn=5804

 

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()