11月開始火雞的季節!在歐華地中海牛排館,遇上我嚐過最軟嫩多汁的烤火雞!主廚費心尋找食材,推出冬季菜色,道道鮮明可口;牛排嬌豔欲滴,香甜繾綣使人驚艷。

歐華火雞

地址:台北市林森北路646號1F

電話:02-25853258

那些年待在美國的時候,從11月感恩節開始,街道上便瀰漫節日歡慶相聚的氣氛。當時我們在墨西哥上班,美墨習俗上公司要送給員工一人一隻冷凍火雞。火雞個頭碩大,至少16磅以上,我與老公都是員工,因此便領了一雙。火雞大到令我頭皮發麻,雖然住宿的美國Condo必備大烤箱,但家裡僅有兩人,會變成從今年到明年都吃火雞吧!我倆均把火雞送給同事,同事接收時都相當開心。雖然沒帶火雞回家,我們常有機會在當地參加歲末烤火雞聚會,烤過的火雞肉肉質容易趨於乾柴,加上火雞雞肉組織的質地本就堅韌,往往需要搭配醬汁(傳統是蔓越莓醬汁)一起食用。我對烤火雞的印象是個歡聚勝於火雞的概念。對了,我的人生第一瓶百威,就是在初抵美國的那個感恩節,第一回吃烤火雞,第一回喝百威,就是在很照顧大家的許爸爸許媽媽家裡。

朋友帶我到歐華地中海牛排館參加感恩餐敘。歐華飯店向來以經典西式料理聞名,走入歐華,相當有西方傳統優雅的氣氛,很適合在這裡吃烤火雞。地中海牛排館主廚郭榮宗,特選美國維吉尼亞州火雞,先以自家栽種於酒店屋頂花園的各式香草混合新鮮香料,並加上蒜頭、檸檬與蜂蜜,將火雞醃製 6 小時,再經 24 小時冷藏風乾,才開始進行慢火烘烤。主廚笑說歐華烤火雞是他的得意之作,皮香脆而肉質鮮嫩多汁,實際品嚐後,的確是我吃過最Juicy的烤火雞,連雞胸肉都軟嫩多汁。

我很喜歡歐華的用餐環境,這個轉角座位處令人喜愛。

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今日用餐處。

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主廚為感恩節,耶誕節推出的慢火香烤火雞,蜂蜜芥末火腿與南瓜派。烤火雞端上時,陣陣香氣好逼人啊!

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就座後先送上麵包,上方有橄欖油,黑橄欖醬,青豆醬。

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也有附奶油。

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青豆醬是主廚從酒店樓頂香草花園摘來製作的,青豆醬帶點薄荷味,非常爽口好吃。

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服務生會過來補充麵包。雖然麵包好吃,我也不敢吃多,今天要品嚐火雞與多到秋冬菜色。

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軟殼蟹 / 蘋果西芹沙拉 / 酸豆細香蔥醬。這是地中海牛排館經典菜色,將軟殼蟹裹薄粉後酥炸,底部是蘋果西芹沙拉,佐以細香蔥醬,蝦夷蔥的香氣與軟殼蟹很搭。

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紅甜菜 / 新鮮香草 / 法式白乳酪。將紅甜菜與蘋果切丁後,搭配接骨木汁熬煮,加上多種自家栽種無毒香草與特選法國白乳酪,入口是蔬果甜,白乳酪增加豐富感。盤上繽紛的圓點,是不同的醬汁。

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花蓮女兒蝦 / 炸餛飩皮 / 青醬。主廚特選花蓮豐濱鄉無毒蝦,將蝦身炙燒、蝦頭炸後烤至酥脆,底層鋪上頂樓香草花園之無毒香草青醬,搭配帶梗酸豆與Mirco Cress,再以酥炸餛飩皮盛上。

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章魚 / 東北角九孔鮑 / 檸檬香茅蛤蜊醬。將東北角大章魚與貢寮九孔鮑魚川燙,蛤蠣以奶油、檸檬香茅與白酒悶煮出醬汁,點綴新鮮鮭魚卵,黃色的醬汁相當鮮美。

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嫩煎路奇鴨肝 / 無花果 / 覆盆子醬。以法國ROUGIÉ鴨肝直接煎脆搭配鋪底布里歐麵包,搭配新鮮無花果與Micro Cress,這款鴨肝格外清香,我愛直街品嘗,也可佐以Balsamic醬汁或主廚自製覆盆子醬。幾道秋冬菜色的醬汁,都很想讓人以麵包抹淨吃完。

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慢燉豬腹肉 / 杏鮑菇脆片 / 醋漬洋蔥。主廚選用花蓮玉里鎮特產網室養殖蓮貞豚的特級五花肉,以低溫慢煮方式烹調,搭配烤香的杏鮑菇薄片,可搭配芥末籽醬、雞湯醬汁與醋漬洋蔥。

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北海道干貝 / 芥末籽 / 花椰菜泥。特選北海道生鮮生食干貝,以低溫送至館內,微煎後搭配自製芥末籽醬及鋪底帶些微奶香的白花椰菜泥品嚐。 

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菠菜濃湯 / 台灣紅藜 / 椰漿。朋友分我品嚐,湯品如絲綢滑順。

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法式雞肉澄清湯 / 麵餃 / 鮮蔬。法式雞肉澄清湯裡加入松露雞肉餃,直接以紅蘿蔔、薑絲與鮮香菇、鴻喜菇作為湯料,湯品甘醇。

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水波蛋 / 嫩葉萵苣 / 松露油醋。以特選香檳蛋搭配雲林萵苣、關西番茄、南投食用花與特選Feta Cheese,淋上松露油醋。

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水波蛋濃醇蛋黃搭配松露油醋,很得我歡心。

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四季豆沙拉 / 核桃木燻鮭魚 / 葡萄柚 。將新鮮四季豆、葡萄柚、燻鮭魚堆疊搭配蛋碎佐以Dijon mustard特製醬汁一起品嚐。四季豆在各方加持下,吃來別有風味耶!

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主角烤火雞即將登場。

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火雞外皮烤製薄脆,內裡多汁柔嫩,完全顛覆我印象裡的火雞肉口感。不用搭蔓越莓醬汁就很好入口了。

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還有美國杉河農場濕式熟成50天的肋眼牛排。

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這牛排值得嬌豔欲滴四字。實際品嚐,外層是極薄的酥脆,內裡香甜柔嫩,以各家端出的熟成牛排來說,內裡的口感柔嫩鮮甜可能不分軒輊,而今日的牛排以酥脆外殼取勝。

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甜點南瓜派。

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請看派皮,是千層皮不是塔皮。

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服務生送上糖罐。

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我喝熱紅茶。

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在歐華飯店的今日餐敘,令我回想起在美國過節的氣氛,而餐點是別出心裁的美味。2017年已經進入感恩與耶誕的的季節,此時的關鍵字是烤火雞。我今天品嚐到的烤火雞,是歐華期間限定外帶香烤火雞禮籃,搭配凱薩沙拉、鄉村南瓜派與招牌綜合麵包,佐上特製火雞醬汁與自製蔓越莓醬料,在家就可以歡聚享受美食。歐華酒店地中海牛排館『香烤火雞分享禮籃』與『蜂蜜芥末火腿幸福禮籃』均為每組3,300元,『低溫燒烤精選美國肋眼心牛排歡聚禮籃』每組5,600元,預定聖誕佳節大餐,共享美妙天倫饗宴,12月11前預訂再享早鳥優惠價:火雞禮籃組與火腿禮籃組只要2,999元,肋眼心牛排禮籃組特價5,099元。

2017 歐華酒店聖誕節禮籃資訊

香烤火雞分享禮籃|售價:NT$3,300 |早鳥價:NT$2,999

禮籃內容:內含凱薩沙拉、鄉村南瓜派、香濃火雞肉汁、特製蔓越莓醬、地中海牛排館招牌綜合麵包4包。

溫馨提醒:約可供8-10人享用,請於取貨前 5 日訂購!

蜂蜜芥末火腿幸福禮籃|售價:NT$3,300|早鳥價:NT$2,999

禮籃內容:內含凱薩沙拉、鄉村南瓜派、特製鳳梨醬、原味醬汁、地中海牛排館招牌綜合麵包4包

溫馨提醒:約可供10-12人享用,請於取貨前 5 日訂購!

低溫燒烤精選美國肋眼心牛排歡聚禮籃|售價:NT$5,600|早鳥價:NT$5,099

禮籃內容:內含凱薩沙拉、香濃牛肉醬汁、主廚特製綠胡椒醬、地中海牛排館招牌綜合麵包 4 包

溫馨提醒:約可供8-10人享用,請於取貨前 5 日訂購!

其他資訊:

 早鳥預購期間:2017年11月24日至12月11日

 訂購專線:02-2585-3258分機804、846、821

 訂購信箱:rivfood@rivierataipei.com

 取貨位置:歐華酒店 歐麗蛋糕坊

 取貨時間:週一至週日11:30 - 21:00

 地  址:台北市林森北路646號1F

 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()