朋友為胎胎張羅了果木小薰煙燻肉品,為胎胎減輕夏日下廚的壓力。聽說果木小薰最近剛得到國際獎項的肯定。果木小薰採用低溫醃製,冷燻肉品;肉品的醃料採用花椒與海鹽,加點糖提味;燻料是橘皮、稻殼與台灣在地龍眼木。胎胎收到冷凍狀況的三包肉品:一隻雞腿,一包豬五花肉,一包後腿肉;肉品是處理過的生肉狀況,非供即食。可以直接烤來吃,滋味會較重,蒸來吃會較符合我的口味;我依照果木小薰附上的食譜,晚餐多了許多煙燻香氣。

果木小薰的豬後腿肉片。

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這一包約是150g左右。

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我把這包肉片視作培根使用,熱鍋後下鍋煎香,再炒高麗菜。不用另外加鹽巴,我覺得已經有細緻的鹹味了。

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果木小薰的雞腿,我先放入電鍋蒸。

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拆了雞腿肉後,用來炒芹菜。其實我本來想作黃瓜涼拌,可是當天是颱風前的恐慌購物潮,超市架上的蔬菜選項很少,我只買的到芹菜了。芹菜與煙燻雞腿肉也很搭,這道被迅速清空。

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拆完肉的雞腿骨頭,我拿來與竹筍一起煮湯,增加竹筍湯的風味。 

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還有煙燻五花肉片。

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也是150克左右。

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我放入電鍋裡煮臘味飯。果木小薰的五花肉已經片薄,我只要解凍後就能放入電鍋裡。

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臘味飯會讓人想多吃兩口。 

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我覺得果木小薰的煙燻肉品,是古法中有創新感的細緻好滋味。肉品嚴選,臉書上說明雞肉採用舒康雞、FUN飼雞、或五德雞;豬肉採用嘉一香或松香豬,低溫醃製、冷燻後,讓餐桌上出現好料裡。

果木小薰臉書:https://www.facebook.com/handmand/

 

 

 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()