May執念與直唸

來到聚聚開心聚聚，廚齡數十載的主廚端上一桌佳餚，享用松菸美景裡的東方況味。

朋友約了到聚聚樓聚聚。位於誠品生活松菸店三樓的「聚聚樓」，是誠品行旅第三間餐廳，也是本區難得的中菜館。進入餐廳，這裡有通透的弧型落地窗，迎進超松菸充滿綠意的廣角視野，窗外仍是城裡的步調快速，窗裡而有桌上的美味悠閒；自然光影遞嬗中，窗裡窗外氣氛截然不同。聚聚樓的主廚擁有四十多年掌杓經歷，聽說16歲就出道，歷練於各大菜式與食肆，現今在聚聚樓端出包含各菜系的多道佳餚，數款菜式以酒入菜，杜松子橙汁肉加入杜松子酒，荔香辣子雞丁加入荔枝酒，威士忌秋菊燉雞湯，雪莉酒燉洋梨的酒香濃郁；主廚深厚廚藝為本，以傳統中菜為體、創意調味為用，菜式入口似曾相似，而新穎巧思與傳統況味甚合拍。

午餐選喝紅茶。

從醉醃鹹九孔開始知道菜色立基於傳統中的創新。發想於台灣早期餐桌常見的鹹蜆仔；選用來自東北角純淨水質養殖的九孔鮑，以醬油、醬油膏、梅子粉與糖醃製，記憶中的質樸味，變身為溫和鮮甜的豐富層次。

聚聚樓十香菜，江浙地區新年總有十香菜，這道素食手工年菜，取十全十美之意涵，十種食材包括筍絲、綠豆芽、豆包、豆干、榨菜絲、雪裡紅等，需先分別切絲再合作出十香菜。

聚聚樓也推出十香如意炒米粉，將台灣傳統的炒米粉與江浙年菜結合。

杜松子橙汁肉源於橙汁排骨，以杜松子酒取代君度橙酒，酥炸豬里肌肉時加入現榨柳橙汁、糖與醋拌炒，起鍋前滴入杜松子酒、再灑上黑芝麻點綴。

荔香辣子雞丁是我今天最愛的一道，將桂丁雞腿肉去皮去骨，切為適口的大小，醃製與酥炸後，取辣椒油、紅油及藤椒油煉出辛香氣息，加入雞腿肉、荔枝酒、荔枝果肉及花生等共同拌炒。主廚將傳統宮保雞丁引入果香醺香，而飽滿荔枝肉吸附醬汁後，入口頗有驚喜感。

雨來菇炒蛋，來自屏東牡丹鄉的雨來菇，是一種藍綠藻，只有在雨後才冒出頭，故又稱作「情人的眼淚」。炒製過程中加入樹子提升甜度，雨來菇口感軟脆、襯上滑嫩的炒蛋，我心想寓意是情人的眼淚很溫柔吧！

金沙明蝦，鹹蛋醬均勻裹覆於明蝦上，彈脆鹹鮮。

聚聚樓主廚獨家研發的蜜糖脆皮牛小排，選用美國牛小排，以特製的BBQ醬汁低溫醃浸，裹上一層糖炙燒至表皮焦化，與檸檬片一同入口。焦糖甜襯牛肉甜，檸檬片帶來清爽感。

主廚特製炸豆腐，小巧的個頭幾乎是炸湯圓了，外酥內嫩。

清蒸醃冬瓜龍膽石斑，取用龍膽石斑的菲力部位，以獨特醃漬秘方封存3個月的醃冬瓜，與魚露、樹子及鹹鳳梨打製成醬，主廚特製醬與龍膽石斑共奏好滋味。

威士忌秋菊燉雞湯，小火慢煮老母雞湯，放入響螺片、發好的花膠、干貝、山藥、高山娃娃菜等食材共同煨煮，最後加入杭菊，並淋上波本威士忌。

當歸蜜棗牛肉清湯將美國無骨牛小排與牛骨、老薑、當歸、蜜棗與竹葉青等一同熬煮。

湯頭清潤甘美，這兩盅湯裡，我比較喜愛牛肉湯，因此是欣賞竹葉青多於波本威士忌嗎？

甜點雪莉酒燉洋梨，主廚將紅酒燉洋梨轉化為廣式甜湯，調配兩款西班牙雪莉酒為主角，加入陳皮山楂等一同燉煮水梨。

薑汁燉奶嫩滑。

今日午餐在聚聚樓也慶祝胡姐生日，草莓布丁蛋糕端莊可愛。

飽足之際遇上誠品行旅的草莓布丁蛋糕，又是不容錯過的好甜點。

很喜歡蛋糕體的質地，介於戚風與布丁之間。

「或行或止，難得人間相聚喜」，聚聚樓是一處聚合美食、茶香與人情溫度的城市後花園。這裡單點價位180元起、若不想傷腦筋，也有套餐選項，午晚套餐每位1200元起，下回再約親友一起來聚聚樓聚聚。

未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

聚聚樓

地址：台北市信義區菸廠路88號(誠品生活松菸店)三樓

電話：02-6636-9600