[宅配]班味廚房港式咖哩 @ May執念與直唸

班味廚房的港式咖哩風味鮮明，帶點辛嗆味兒，相當有記憶點。

朋友張羅了班味廚房的咖哩，冷凍宅配送來胎胎家裡。班味廚房(Ben’s Kitchen)，主廚Ben曾在澳門、拉斯維加斯的酒店工作多年，服務過許多貴客的生活飲食，來台開店後，因應這兩年的特殊時期，結束實體店面改作宅配佳餚。咖哩也是我日常會端出的菜色，但班味咖哩的咖哩醬很有記憶點，以牛肉咖哩來說，咖哩醬的組成是：水、洋蔥碎、紅蔥頭碎、蒜碎、咖哩醬、住侯醬、米酒、老抽、沙茶醬、辣豆瓣醬、蠔油、糖、辣椒粉、貝柱高湯、薑黃粉。風格迥異於常見的和洋咖哩，實際入口時帶點辛嗆味兒，一入口辣兒後勁醇香。而咖哩三寶，是特調港式咖哩風味，咖哩醬裡的食材有「魷魚、魚蛋、豬皮」，一霎那間我想起當年與弟弟妹妹們共訪香港，弟弟外出買的宵夜咖哩魚蛋。原來這是主廚Ben阿斌所思念的家鄉滋味。

班味廚房的咖哩醬底，不是我自己下廚燒得出的滋味，於是多餘的醬汁我再使用一次，原則是咖哩三寶配海鮮，牛肉咖哩配牛肉。先備好紅蘿蔔與馬鈴薯加入留下的醬汁裡，以大同電鍋加熱到紅蘿蔔馬鈴薯變軟。咖哩三寶的醬汁我決定搭配蝦仁，乾煎蝦仁後再加入燉煮紅蘿蔔馬鈴薯完成的醬汁裡。牛肉咖哩的醬汁則搭配炒牛肉(肉絲或肉片均可)，也是要先乾煎過後再加入的。於是一份咖哩讓我家的餐桌豐富不少，胎胎備餐的壓力也減經不少。

朋友張羅了班味咖哩，冷凍宅配寄到家裡。