May執念與直唸

聚馥園肴(ㄒㄧㄠ)豬腳，肥肉腴而不膩，瘦肉嫩而不柴，實為亮點。

朋友約了聚馥園晚餐，說起聚馥園是五十幾年的老店，精湛傳承出的手藝。

聚寶玉盤瓊漿盈

馥香肴饌江浙情

是以為聚馥園。餐廳內部是傳統復古氛圍，圓桌搭配金紅色系，周間晚上生意頗佳，感覺熟客多，外場經理穿梭各桌致意。桌上小菜有滋有味，聚馥園菜色多是江浙菜，肴豬腳的確是亮點，選用豬前蹄，醃製一日後蒸熟，再經二次煨煮逼出多餘油脂，上桌是近似白灼的橙色，襯以薑絲，香菜與銀芽(豆芽掐頭去尾)，肴豬腳已先行切分，一嚐肥肉腴而不膩，瘦肉嫩而不柴。肴豬腳要價780元，另一位朋友馬上問起除夕圍爐是否能外帶。至此肴豬腳的戲份仍未落幕，服務人員將肴豬腳大骨送回熬湯，砂鍋熱湯襯以白菜豆腐粉絲，湯品醇香。此外，鱔糊甘味剛好，四季肥腸與筍絲共舞，土豆燒牛腩辣意溫和，還有雪菜燒百頁，更是心頭好。

晚餐來到聚馥園，桌上小菜是黃瓜與丁香豆乾。

鳳尾魚。

聚馥樓的肴豬腳是亮點，出場大器，相較於常見的醬燒色，肴豬腳教趨近白灼色澤，要先醃後蒸再煨煮，相當費工，襯以薑絲，香菜與銀芽。

肴豬腳的瘦肉嫩而不柴，成功展現肉香。

清炒鱔糊。

豆酥鮮蚵，豆酥選得相當好，香氣很優。

麻辣土豆牛腩，牛腩燉煮軟嫩，辣意溫和，單吃也可口。

肴豬腳的大骨熬湯，很喜歡這道湯，溫醇不膩，我連喝了好幾碗。

四季肥腸，襯著筍絲。

干燒蝦仁，朋友笑說別以為重口味的蝦仁就不新鮮喔，這裡的蝦仁品質好。

菜飯。

雪菜百頁隱著肉絲，百頁以活水沖泡去除豆腥味，入口感覺雅致。

芥菜心，芥菜燙過後以高湯與干貝絲煨煮，成功去除芥菜苦味。

晚餐還沒結束，就研究起聚馥園除夕外賣菜單了。

聚馥園

地址：台北市南京東路三段219號三樓(近捷運南京復興站8號出口)

電話：02-27185588