姐妹們,快快來作蔥油雞,材料簡單/不易失敗/超級好吃。

在此要感謝S媽敎我蔥油雞的作法,因為一試成功深獲好評,使我重燃煮飯的熱情。S媽傳授的方法是:雞肉加一瓶蓋料理酒與薑片,用電鍋蒸熟,蒸出的雞油倒進炒鍋中,與蔥末薑末炒熱,再倒回蒸好的雞肉上即可。以下是仙姑的實作紀錄。
 
材料:
整塊去骨雞腿肉,包裝上顯示282公克
料理酒一瓶蓋
薑數片
蔥末蒜末適量,我切起來大約是半碗,蔥末比蒜末多些。

作法:
雞肉攤平,兩面灑鹽,加上一瓶蓋的料理酒與薑數片(我切了五片),用錫箔紙包起,放入烤箱中,我家的烤箱用200度烤30分鐘可以熟透。S媽敎我用蒸的,可是事後要洗電鍋唄,所以改用烤箱,這樣可以少洗一個鍋子。
 
進烤箱前 


進烤箱後 


倒出雞油,約有大半碗,雞肉切塊方便食用(順便檢查是否熟透)。
 
熱炒鍋,放入雞油與蔥末蒜末爆香,等油起泡泡後,就可以倒回雞肉上了。 

成品 


雞肉嫩香,雞油拌飯特別好吃。其實沒有用多餘的油,只是將肉中本來的油脂逼出來。材料很簡單,而且每一個步驟都不容易失敗,夏天吃又特別有開胃感,真是造福主婦的一道料理。 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()