地址:台北市大安區光復南路240巷55號

電話:02-27112213

日本黑茶屋餐飲名店燈燈庵來台後,2015年再以黑茶屋餐飲的細緻料理為基礎、加上東京百年さぬき(漢字:讚岐)麺機製麵的技術指導,全新品牌「濱之屋」日本烏龍麵鍋物料理在台北市登場。濱之屋的料理以手作烏龍麵與黃金高湯為主角,並結合日本料理與鍋物,點用套餐可以享用到日本料理的清雅,火鍋鍋物的豐富與百年烏龍麵的沉穩紮實。濱之屋於2015年4月2日正式開幕。提供烏龍麵鍋與套餐,套餐分作小濱,美濱與濱之屋。濱之屋一開幕,著實令人期待,中午品嚐濱之屋套餐,內容有:前菜/烏龍麵沙拉/燒物/炸物/濱之屋烏龍麵鍋(伊比利豬,美國黑牛或海鮮擇一)/手作甜點。

濱之屋四月初在台北登場。

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日本料理,烏龍麵,與鍋物。 

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室內空間。

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濱之屋引進在日本已有百年歷史的さぬき(漢字:讚岐)製麺機。師傅表示今天使用的烏龍麵需在前一日作成,靜置一日後風味最佳。濱之屋師傅根據台灣濕度溫度,調配出最適合台灣的烏龍麵麵粉配方。

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白烏龍麵。白烏龍麵是淡淡麥香。

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艾草烏龍麵。艾草烏龍麵帶點艾草香。

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我們用餐的坐位。

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服務人員拿來藤籃放包包。 

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餐具。

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濱之屋午餐選項。最便宜的是350元,品嚐鍋物(含烏龍麵)與甜點,最貴的是濱之屋套餐之牛肉選項,1340元。均需加一成服務費。

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烏龍沙拉,濱之屋招牌手作白烏龍麵作為沙拉食材上桌。

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烏龍麵冷著吃很開胃,沙拉醬有堅果的香氣。

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前菜:小魚甜豆/起司優格甜菜根/花生豆腐。花生豆腐吃起來特別綿細柔軟。

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生魚片。

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將花朵加入醬油碟增加香氣。

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生魚片的鮮度很優。 

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海鱱胡麻味噌燒。

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這是採用日本幽庵燒的方式,將浸泡入味的海鱱,邊燒烤邊塗上味增胡麻醬。

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海鱺肉質鮮嫩,味增胡麻醬的甘鹹味很出色,是以我請問味增的種類,是黑芝麻、胡麻、白味增調和而成。

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櫻花蝦可樂餅,可樂餅由櫻花蝦炸酥後拌入馬鈴薯泥及炒過的洋蔥組成,佐檸檬鹽。 

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烏龍麵鍋的佐醬小碟。

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四人份烏龍麵鍋準備登場。

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烏龍麵的什錦鍋物盤(四人份),主廚會依季節時令更換食材,我們今天吃到飛龍頭,特製雞肉丸,竹輪、穴子、櫻花麩、蝦子、與季節時蔬。其中以日本進口的鯛魚漿製成的玉米真薯,是從燈燈庵日本料理的椀物發展出來的。

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兩人份白烏龍麵與兩人份艾草烏龍麵,一人份的烏龍麵約220公克。

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服務人員將配料放入桌中,注入金黃高湯。

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濱之屋的黃金湯頭使用北海道昆布與台灣老字號柴魚、與時蔬熬煮而成。我先試喝一口,餘味悠遠。 

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除時蔬之外,其於食材都預先處理過,一煮沸就可以食用了。

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豐盛的一碗。

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白烏龍麵是純粹的麥香,口感紮實帶Q。

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接著放入艾草烏龍麵。

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煮沸即可食用。

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艾草烏龍麵多了股淡香。 

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肉類選項可以選西班牙伊比利豬,豬肉片是片成長條狀再捲好放在碟子裡。

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謝謝Gary請我們吃伊比利豬肉,伊比利豬肉甜度很高,經過黃金高湯的涮煮後,滋味清雅許多。

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肉類也可選擇美國極黑牛。

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好牛肉在滾水中涮一下就很香甜。

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或是捲點蔥花一同入口。

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一片一片的小心看顧,才能享用牛肉的好味道。黃金湯頭涮煮過牛肉後撈去浮沫,喝來又多了肉香。

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甜點菠菜幕斯。聽到菠菜幕斯,我還再三確認,是大力水手吃的菠菜嗎?菠菜幕斯本人很有氣質。

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聞起來沒有菠菜味,實際上吃起來綠色幕斯口感介於奶酪與果凍之間,全無菜味,上方的橘子果醬與泡過白酒的枸杞,為菠菜幕斯帶來香甜氣味。這道甜點很有春的氣息。 

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濱之屋的烏龍麵紮實可口,金黃湯頭餘韻很優,料理細緻鍋物豐富,燈燈庵懷石料理與手作烏龍麵,合作出令人享受的餐點。平日周一到周五的午餐時段,供應烏龍麵鍋,內容包含烏龍麵,什錦鍋物與手作甜點,原價350元、開幕嘗鮮價299元(優惠至2015年五月底)。午餐時段若想吃「伊比利豚烏龍麵鍋」,要價是490元。需加一成服務費。鄉親們可以把握機會來嚐嚐。

 

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