May執念與直唸

地址：台北市大安區光復南路240巷55號

電話：02-27112213

日本黑茶屋餐飲名店燈燈庵來台後，2015年再以黑茶屋餐飲的細緻料理為基礎、加上東京百年さぬき（漢字：讚岐）麺機製麵的技術指導，全新品牌「濱之屋」日本烏龍麵鍋物料理在台北市登場。濱之屋的料理以手作烏龍麵與黃金高湯為主角，並結合日本料理與鍋物，點用套餐可以享用到日本料理的清雅，火鍋鍋物的豐富與百年烏龍麵的沉穩紮實。濱之屋於2015年4月2日正式開幕。提供烏龍麵鍋與套餐，套餐分作小濱，美濱與濱之屋。濱之屋一開幕，著實令人期待，中午品嚐濱之屋套餐，內容有：前菜／烏龍麵沙拉／燒物／炸物／濱之屋烏龍麵鍋(伊比利豬，美國黑牛或海鮮擇一)／手作甜點。

濱之屋四月初在台北登場。

日本料理，烏龍麵，與鍋物。 

室內空間。

濱之屋引進在日本已有百年歷史的さぬき（漢字：讚岐）製麺機。師傅表示今天使用的烏龍麵需在前一日作成，靜置一日後風味最佳。濱之屋師傅根據台灣濕度溫度，調配出最適合台灣的烏龍麵麵粉配方。

白烏龍麵。白烏龍麵是淡淡麥香。

艾草烏龍麵。艾草烏龍麵帶點艾草香。

我們用餐的坐位。

服務人員拿來藤籃放包包。 

餐具。

濱之屋午餐選項。最便宜的是350元，品嚐鍋物(含烏龍麵)與甜點，最貴的是濱之屋套餐之牛肉選項，1340元。均需加一成服務費。

烏龍沙拉，濱之屋招牌手作白烏龍麵作為沙拉食材上桌。

烏龍麵冷著吃很開胃，沙拉醬有堅果的香氣。

前菜：小魚甜豆／起司優格甜菜根／花生豆腐。花生豆腐吃起來特別綿細柔軟。

生魚片。

將花朵加入醬油碟增加香氣。

生魚片的鮮度很優。 

海鱱胡麻味噌燒。

這是採用日本幽庵燒的方式，將浸泡入味的海鱱，邊燒烤邊塗上味增胡麻醬。

海鱺肉質鮮嫩，味增胡麻醬的甘鹹味很出色，是以我請問味增的種類，是黑芝麻、胡麻、白味增調和而成。

櫻花蝦可樂餅，可樂餅由櫻花蝦炸酥後拌入馬鈴薯泥及炒過的洋蔥組成，佐檸檬鹽。 

烏龍麵鍋的佐醬小碟。

四人份烏龍麵鍋準備登場。

烏龍麵的什錦鍋物盤(四人份)，主廚會依季節時令更換食材，我們今天吃到飛龍頭，特製雞肉丸，竹輪、穴子、櫻花麩、蝦子、與季節時蔬。其中以日本進口的鯛魚漿製成的玉米真薯，是從燈燈庵日本料理的椀物發展出來的。

兩人份白烏龍麵與兩人份艾草烏龍麵，一人份的烏龍麵約220公克。

服務人員將配料放入桌中，注入金黃高湯。

濱之屋的黃金湯頭使用北海道昆布與台灣老字號柴魚、與時蔬熬煮而成。我先試喝一口，餘味悠遠。 

除時蔬之外，其於食材都預先處理過，一煮沸就可以食用了。

豐盛的一碗。

白烏龍麵是純粹的麥香，口感紮實帶Q。

接著放入艾草烏龍麵。

煮沸即可食用。

艾草烏龍麵多了股淡香。 

肉類選項可以選西班牙伊比利豬，豬肉片是片成長條狀再捲好放在碟子裡。

謝謝Gary請我們吃伊比利豬肉，伊比利豬肉甜度很高，經過黃金高湯的涮煮後，滋味清雅許多。

肉類也可選擇美國極黑牛。

好牛肉在滾水中涮一下就很香甜。

或是捲點蔥花一同入口。

一片一片的小心看顧，才能享用牛肉的好味道。黃金湯頭涮煮過牛肉後撈去浮沫，喝來又多了肉香。

甜點菠菜幕斯。聽到菠菜幕斯，我還再三確認，是大力水手吃的菠菜嗎？菠菜幕斯本人很有氣質。

聞起來沒有菠菜味，實際上吃起來綠色幕斯口感介於奶酪與果凍之間，全無菜味，上方的橘子果醬與泡過白酒的枸杞，為菠菜幕斯帶來香甜氣味。這道甜點很有春的氣息。 

濱之屋的烏龍麵紮實可口，金黃湯頭餘韻很優，料理細緻鍋物豐富，燈燈庵懷石料理與手作烏龍麵，合作出令人享受的餐點。平日周一到周五的午餐時段，供應烏龍麵鍋，內容包含烏龍麵，什錦鍋物與手作甜點，原價350元、開幕嘗鮮價299元（優惠至2015年五月底）。午餐時段若想吃「伊比利豚烏龍麵鍋」，要價是490元。需加一成服務費。鄉親們可以把握機會來嚐嚐。