May執念與直唸

鮮珍御品佛跳牆套餐包括：佛跳牆／日式香魚甘露煮／南瓜塔／八寶芋泥。

上回在中興保全大樓，品嚐復興空廚冷凍年菜，中保與復興同屬SIGMU集團。中保無限+以推出復興空廚冷凍年菜初試啼聲。復興空廚的冷凍技術了得，冷凍年菜覆熱後，品嚐起來是美味的。感謝貴公子關照，宅配了鮮珍御品佛跳牆套餐，2016一開始，我家便進行修繕工事，看似無止盡的預備與善後工作中，2016進廚房端出的第一餐，全靠冷凍年菜撐場。在覆熱過程中，佛跳牆陣陣飄出的熱香，讓我在忙碌勞動之際，有種療癒幸福感。

冷凍年菜裝在厚實的保利龍盒中抵達。我想在冷凍車裡與其他包裹相撞，一定不會撞輸。

打開盒蓋後，還有一層緩衝包裝。

冷凍年菜安穩抵達我家。

我收到了鮮珍御品佛跳牆，日式香魚甘露煮，八寶芋泥，南瓜塔。 

建議的覆熱方法也隨箱附上。

晚餐的主角是佛跳牆，冷凍包裝裡有兩袋高湯，另外食才分門別類裝在密封冷凍袋裡。

覆熱建議方針有食材由下而上的堆疊法，基本上要有甕才比較能作到，我家是廣口大鍋，雖然我乖乖的照順序放食材，下鍋後就很不受控制的亂跑了。我留著芋頭沒放進去，考慮煮滾後燜一下就好，以免芋頭煮得太軟。

小火慢慢煮滾，佛跳牆裡加了牛肝菌菇，陣陣清香隨熱飄出，雨夜裡帶出溫暖幸福感。

佛跳牆上桌，大受全家歡迎。可惜自己沒有甕，以湯鍋瓦斯爐覆熱，湯汁還是比我在現場喝到的濃些，佛跳牆裡有牛肝菌菇，豬度，魚皮，鮑魚干貝花菇，滷豬腳、炸芋頭，排骨與雞腿肉，小學生單喝或拌飯吃都覺得很美味，國中生誇獎這碗湯好，喝完之後感覺嘴唇黏黏的。這盅佛跳牆一家四口晚餐喝不完，國中生要求隔日午餐也想帶去喝。放進冰箱冷藏後，湯品成為果凍狀(還好我自己有留一碗午餐喝，感覺喝進滿滿膠質)，隔天早上加熱後，裝在保溫壺讓女兒帶去學校了。

日式香魚甘露煮，甘露主是日式烹調手法，將新鮮香魚烤熟後，再加入醬油、味醂、砂糖等濃醇醬汁長時間燉煮至骨軟不散，魚身骨頭吃起來入口即化。雖然這道菜回溫後就可以享用，我家還是習慣吃熱些，因此我用烤箱低溫加熱了15分鍾。小學生表示：吃起來真的沒有魚骨頭耶。

八寶芋泥，下層則是大甲芋頭與紫地瓜打成的芋泥，上層由八種食材(蜜棗、金桔、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、冬瓜糖、黃納豆)組成，我放進電鍋蒸，約半杯的水就可以了。蒸好後的八寶芋泥可以直接用湯匙挖來吃。

或是倒扣呈盤，若想八寶現身，需倒扣兩回。

南瓜塔我們是當點心或早餐吃，南瓜塔相當紮實，兩人分一個剛好，退冰後放入烤箱烤一烤吃熱的，或是退冰後直接吃冷的也可以。

基本上我是先吃上方的南瓜，國中生不愛南瓜味，不過這個紐西蘭栗子南瓜，倒讓她吃了好幾塊。南瓜塔下方的塔身是派皮，內餡是卡士達醬。我覺得當早餐配黑咖啡很不錯。 

這款年菜套餐基本上是六人份的，我們一家四口，一餐無法完食其中三道，還有一道當早餐或點心吃，我想六個大人享用這份套餐，也是非常飽足的。團聚時刻用餐，豐盛菜餚是沒有壓力的美味上桌，會有心力與空閒享受家人的陪伴。