May執念與直唸

喜迎金豬年，年菜以中保無限＋攜手復興空廚開始。「2019食全十美年菜」有傳統款如全雞與佛跳牆，也有創新款如咖哩鯧魚與起司條，經典創新並續。

中保無限+自從2016年攜手復興空廚推出年菜後大受好評，2018年年菜熱銷1.5萬套再創歷史新高，今年再度攜手推出「2019食全十美年菜」，迎接金豬年推出10道年菜，保留部分傳統經典菜色，也努力研發年節菜色新樣式，讓年節餐桌上，增添些許異國風味。菜色雖有不同，準備冷凍年菜的用心依舊相同。中保關係企業復興空廚中央廚房擁有多年研製冷凍年菜豐富經驗，採用最高食品安全規格，道道嚴選食材悉心烹煮，料理過程由復興空廚嚴守把關，堅持食安標準，不添加味精及人工添加物，菜色完成後急速冷凍，鎖住料理美味。我們現場享用了「2019食全十美年菜」各式冷凍年菜覆熱後的午餐。復興空廚的冷凍技術很好，保留菜色初始美味，添加花朵等點綴，擺盤花點心思，手工菜上桌的氣氛就出來了。

紹興蝦。選用白蝦燙熟，再浸入泡有當歸、川芎、甘草、枸杞的紹興酒中。這盤上桌散發淡淡的藥材香與酒香。

鹽水雞。過年的全雞是台灣不少家庭的傳統講究，台語的雞與家同音，全雞發音是全家，有合家歡聚之喜。年夜飯端上雞肉，更是”起家”的吉祥意。主廚選用1.2公斤左右的仿土雞，煮熟後浸入以米酒、鹽、薑、八角調製的鹽水醬汁中。這款鹹水雞，解凍後即可享用。

蘸點蔥油醬汁，雞肉鮮嫩可口。

紅燒獅子頭，師傅選用肥瘦比3:7的豬後腿肉，加薑末調味，荸薺則增添口感，充分攪拌摔打至有黏性，成型後將丸子下鍋油炸，並加入香菇與些許米酒、醬油與白菜一起煨煮。

實際上吸飽湯汁的獅子頭，滋味很夠，單吃或配飯都好。

珍品佛跳牆一直是冷凍年菜的熱銷款。高湯以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜，與豬大骨、老母雞熬煮三小時，高湯裡的配料有大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、鴿蛋、蒜頭、栗子、干貝、鮑魚片等豐富食材，依據食材不同而經過炸、滷、泡、蒸等多道工法烹調。佛跳牆工序繁複，由師傅處理過後，只要加熱便可以澎湃端上，滋味甘醇。

干貝櫻花蝦油飯。主廚選用台灣長糯米，泡一日後瀝乾後蒸熟。再以特調醬汁炒香菇絲與蝦米，東港櫻花蝦下鍋油炸，乾干貝蒸過，烘乾剝絲；大甲芋頭則切丁油炸逼出香氣。將全部的配料拌入蒸好的糯米飯裡。

油飯配料豐富，入口香糯。

私房無錫排骨。選用台灣黑豬腩排，以醬油抓醃後油炸上色，再以蔬菜高湯與紅麴米、八角、桂皮、花椒、紹興酒慢燉兩小時。紅麴為排骨煉上豔紅潤亮的喜氣色澤。

我印象裡的無錫排骨是濃醬味，這款無錫排骨的醬色豐富些，看起來很紅吃起來滋味不過重。

蜜汁雙方是喜慶節日宴客中常見的江浙料理。

鬆軟帶有麵香的麵皮，夾入金黃香酥炸豆皮，與肥瘦適中、香甜微鹹的蜜汁火腿。

富貴雙方兼具甘鹹香酥脆多重口感。 

泰式咖哩黃金鯧。全魚料理是年菜餐桌的要角，今年復興空廚的師傅選用黃金鯧，醃過再酥炸；淋上特製黃咖哩醬，咖哩醬本身以黃咖哩粉、椰奶、泰式辣椒醬、南薑、香茅、檸檬葉製成，並加上蛋液炒過；讓過年常見的魚料理有耳目一新的登場。

咖哩醬除了配魚肉拌飯吃，我想以麵包沾著吃也很棒。

金磚是黃金起司條。

點心主廚選用美國奶油乳酪，加入消化餅與奶油等，隔水低溫烘烤而成。

八寶芋泥是中保無限＋復興空廚年菜的經典熱銷美味，素來也是我的心頭好。以新鮮大甲芋頭與紫地瓜蒸一小時後打成芋泥，再加入糖、奶油與在來米粉，增添滑順綿密。上方的八種配料是金桔、黃納豆、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、冬瓜糖、無子黑棗。

我一定會挖一大口八寶芋泥。

中保無限＋復興空廚「2019食全十美年菜」共推出二種各五道菜的組合，每道菜份量約4~6人份，可依用餐人數互相搭配，大家庭可訂購A、B二組，10道佳餚讓年夜飯澎湃豐富，並兼具主婦拜拜需全雞、全魚、豬肉的三牲需求；小家庭訂上一組即可輕鬆搞定年夜飯。

『Ａ組諸事大昌』包含珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜（原價2688元）；

『B組諸事大吉』包含福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、干貝櫻花蝦油飯、鴻運紅燒獅子頭、黃金起司條五款海陸珍味組合（原價2688元）。

即日起至2018年12月31日止預購，可享一組五道菜早鳥優惠價2300元（約85折）；AB兩組合購早鳥優惠價4388元，約82折優惠。單筆消費滿3000元以上者免費宅配（限單一地址）。今年購買任1組年菜即可以超值價866元加購1份「珍品佛跳牆」（原價1088元）。

購買通路可選擇實體門市或網路訂購，門市據點包括大台北地區中保無限家生活館門市與復興航棧門市；網路則可於中保集團電商平台-中保無限家www.livingplus.com.tw訂購；亦可透過復興空廚網站 https://www.tacs.com.tw/直接訂購。