喜迎金豬年,年菜以中保無限+攜手復興空廚開始。「2019食全十美年菜」有傳統款如全雞與佛跳牆,也有創新款如咖哩鯧魚與起司條,經典創新並續。

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中保無限+自從2016年攜手復興空廚推出年菜後大受好評,2018年年菜熱銷1.5萬套再創歷史新高,今年再度攜手推出「2019食全十美年菜」,迎接金豬年推出10道年菜,保留部分傳統經典菜色,也努力研發年節菜色新樣式,讓年節餐桌上,增添些許異國風味。菜色雖有不同,準備冷凍年菜的用心依舊相同。中保關係企業復興空廚中央廚房擁有多年研製冷凍年菜豐富經驗,採用最高食品安全規格,道道嚴選食材悉心烹煮,料理過程由復興空廚嚴守把關,堅持食安標準,不添加味精及人工添加物,菜色完成後急速冷凍,鎖住料理美味。我們現場享用了「2019食全十美年菜」各式冷凍年菜覆熱後的午餐。復興空廚的冷凍技術很好,保留菜色初始美味,添加花朵等點綴,擺盤花點心思,手工菜上桌的氣氛就出來了。

紹興蝦。選用白蝦燙熟,再浸入泡有當歸、川芎、甘草、枸杞的紹興酒中。這盤上桌散發淡淡的藥材香與酒香。

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鹽水雞。過年的全雞是台灣不少家庭的傳統講究,台語的雞與家同音,全雞發音是全家,有合家歡聚之喜。年夜飯端上雞肉,更是”起家”的吉祥意。主廚選用1.2公斤左右的仿土雞,煮熟後浸入以米酒、鹽、薑、八角調製的鹽水醬汁中。這款鹹水雞,解凍後即可享用。

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蘸點蔥油醬汁,雞肉鮮嫩可口。

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紅燒獅子頭,師傅選用肥瘦比3:7的豬後腿肉,加薑末調味,荸薺則增添口感,充分攪拌摔打至有黏性,成型後將丸子下鍋油炸,並加入香菇與些許米酒、醬油與白菜一起煨煮。

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實際上吸飽湯汁的獅子頭,滋味很夠,單吃或配飯都好。

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珍品佛跳牆一直是冷凍年菜的熱銷款。高湯以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜,與豬大骨、老母雞熬煮三小時,高湯裡的配料有大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、鴿蛋、蒜頭、栗子、干貝、鮑魚片等豐富食材,依據食材不同而經過炸、滷、泡、蒸等多道工法烹調。佛跳牆工序繁複,由師傅處理過後,只要加熱便可以澎湃端上,滋味甘醇。

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干貝櫻花蝦油飯。主廚選用台灣長糯米,泡一日後瀝乾後蒸熟。再以特調醬汁炒香菇絲與蝦米,東港櫻花蝦下鍋油炸,乾干貝蒸過,烘乾剝絲;大甲芋頭則切丁油炸逼出香氣。將全部的配料拌入蒸好的糯米飯裡。

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油飯配料豐富,入口香糯。

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私房無錫排骨。選用台灣黑豬腩排,以醬油抓醃後油炸上色,再以蔬菜高湯與紅麴米、八角、桂皮、花椒、紹興酒慢燉兩小時。紅麴為排骨煉上豔紅潤亮的喜氣色澤。

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我印象裡的無錫排骨是濃醬味,這款無錫排骨的醬色豐富些,看起來很紅吃起來滋味不過重。

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蜜汁雙方是喜慶節日宴客中常見的江浙料理。

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鬆軟帶有麵香的麵皮,夾入金黃香酥炸豆皮,與肥瘦適中、香甜微鹹的蜜汁火腿。

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富貴雙方兼具甘鹹香酥脆多重口感。 

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泰式咖哩黃金鯧。全魚料理是年菜餐桌的要角,今年復興空廚的師傅選用黃金鯧,醃過再酥炸;淋上特製黃咖哩醬,咖哩醬本身以黃咖哩粉、椰奶、泰式辣椒醬、南薑、香茅、檸檬葉製成,並加上蛋液炒過;讓過年常見的魚料理有耳目一新的登場。

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咖哩醬除了配魚肉拌飯吃,我想以麵包沾著吃也很棒。

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金磚是黃金起司條。

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點心主廚選用美國奶油乳酪,加入消化餅與奶油等,隔水低溫烘烤而成。

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八寶芋泥是中保無限+復興空廚年菜的經典熱銷美味,素來也是我的心頭好。以新鮮大甲芋頭與紫地瓜蒸一小時後打成芋泥,再加入糖、奶油與在來米粉,增添滑順綿密。上方的八種配料是金桔、黃納豆、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、冬瓜糖、無子黑棗。

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我一定會挖一大口八寶芋泥。

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中保無限+復興空廚「2019食全十美年菜」共推出二種各五道菜的組合,每道菜份量約4~6人份,可依用餐人數互相搭配,大家庭可訂購A、B二組,10道佳餚讓年夜飯澎湃豐富,並兼具主婦拜拜需全雞、全魚、豬肉的三牲需求;小家庭訂上一組即可輕鬆搞定年夜飯。

『A組諸事大昌』包含珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜(原價2688元);

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『B組諸事大吉』包含福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、干貝櫻花蝦油飯、鴻運紅燒獅子頭、黃金起司條五款海陸珍味組合(原價2688元)。

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即日起至2018年12月31日止預購,可享一組五道菜早鳥優惠價2300元(約85折);AB兩組合購早鳥優惠價4388元,約82折優惠。單筆消費滿3000元以上者免費宅配(限單一地址)。今年購買任1組年菜即可以超值價866元加購1份「珍品佛跳牆」(原價1088元)。

購買通路可選擇實體門市或網路訂購,門市據點包括大台北地區中保無限家生活館門市與復興航棧門市;網路則可於中保集團電商平台-中保無限家www.livingplus.com.tw訂購;亦可透過復興空廚網站 https://www.tacs.com.tw/直接訂購。

 

 

 

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