全雞全魚佛跳牆,油飯排骨富貴蝦;年菜十全好上桌,輕鬆覆熱聚在家。

這般的年菜上桌,一定撐得起過年的氣勢。

中保冷凍年菜

中保無限+復興空廚「2018旺福年菜」熱銷1.5萬套,2019喜迎金豬年的食全十美冷凍年菜,由曾任知名五星飯店的主廚設計規劃,保留經典年菜並加入異國風情。主廚精選優質食材,訴求無味精及人工添加物、讓食材本身能呈現出最佳原味。復興空廚中央廚房採用最高食品安全規格,擁有多年研製冷凍年菜豐富經驗,菜色完成後急速冷凍,鎖住料理美味。我們現場品嚐師傅覆熱擺盤的冷凍年菜,菜餚登場自是才色兼具。但年菜宅配到府後,胎胎沒有師傅俐落的身手,能順利端上桌嗎?食全十美年菜有退冰即食,有冰鎮吃也美味,至於需要加熱的款式,我出動烤箱與電鍋就可以完成。冷凍年菜上桌,老公與孩子們知道這是中保無限+復興空廚冷凍覆熱的菜餚,料好實在本在預期,而對滋度大表訝異,連魚蝦都能保有美味!老公與高中生尤其欣賞紹興蝦,直誇鮮度很優。胎胎表示這是專業冷凍技術的厲害之處,復興空廚有長年的食物冷凍經驗,菜餚降至特定溫度的時間越短,食物便能產生較小冰晶,因此保存食物完整的風味。

中保無限+復興空廚2019冷凍年菜分作兩組,『A組諸事大昌』包含珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜(訂價2688元)。年菜會裝在保麗龍盒裡冷凍宅配抵達家裡。包裝盒裡會有詳細的覆熱說明與建議,胎胎長年與家裏廚具培養感情,因此打算照家裡慣常方法覆熱。

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泰式咖哩黃金鯧的醬料與於分開包裝,放於冷藏一晚解凍後,我打算讓醬料與魚分開覆熱。

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泰式咖哩醬倒入陶碗中,放入大同電鍋,外鍋加半杯水,按下開關等跳起即可。

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黃金鯧送進烤箱烤熱,正好家裡還有檸檬片,我順手放了上去,這樣我的小烤箱才不會沾上魚味。

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順手也撒了點迷迭香,我家的小烤箱選擇攝氏250度烤一刻鐘,黃金鯧表面便會滋滋作響。

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高中生驚呼:媽媽怎麼可能把魚煎的這麼漂亮!

胎胎坦蕩蕩:我只是覆熱冷凍年菜而已。

至於揮舞的魚鰭,是巧合。

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考慮家裡有人吃辣有人怕辣,因此我沒有將泰式咖哩醬直接淋上去,而回烤後的黃金鯧獲得大家的喜愛,紛紛表示直接吃超好吃。

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於是我另外炒了芹菜雞肉來配泰式咖哩醬。

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泰式咖哩醬加片起司也很對味,這是高中生的建議。

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沒吃完的泰式咖哩醬,可以用做早餐,我家早餐的麵包均是保存在微凍櫃裡,最近吃貝果,對切後抹上些冷藏的泰式咖哩醬。

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撒上刨絲起司。

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送進烤箱(250度10分鐘)就是很棒的早餐了。中保無限+復興空廚新推出的泰式咖哩黃金鯧,我覺得可以當兩道料理使用了,各式組合隨君喜好。

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私房無錫排骨放在大深盤上,大同電鍋外鍋放一杯水,蓋上蓋子壓下開關等跳起。

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無錫排骨以紅麴帶出豔紅潤亮的喜氣色澤。

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為了襯排骨的紅色,我另外燙了青江菜,青江菜若與排骨一起蒸,十之八九會太黃,用燙得比較能掌握色澤。

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將青江菜圍在排骨四周,是道很應景的菜色。

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經典菜色珍品佛跳牆,湯料分裝。

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我先將高湯煮滾後,

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再加入配料,一滾就要關火。佛跳牆配料豐富。

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沒喝完的湯汁,我留下來作蒸蛋。蛋與湯的比例是1:1。

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蒸蛋向來是餐桌上受歡迎的角色。

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蜜汁雙方的白四方麵皮,烤四方與火腿分開包裝。

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白四方與火腿蒸熱。

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烤四方進烤箱,250度烤10分鐘。

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上桌後再組合。

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蜜汁雙方有富貴四方的吉祥意。

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年菜八寶芋泥冷熱皆宜,其實我家人比較喜歡吃冷的。將原本的容器略加整理,八寶芋泥彷彿呈在銀花裡。

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若還是堅持要換容器,就用刮刀沿著周邊畫一圈。

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整個取出也很可愛。

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冷芋泥顏色較淺,若想吃熱的就放入電鍋加熱,顏色會較深些。 

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中保無限+復興空廚2019的另一組,『B組諸事大吉』包含福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、鴻運紅燒獅子頭、干貝櫻花蝦油飯、與黃金起司條。

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全雞是不少傳統家庭年菜的必要菜色,冷凍年菜裡有頭尾俱在的全雞。

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主廚選用1.2公斤左右的仿土雞,煮熟後浸入以米酒、鹽、薑、八角調製的鹽水醬汁中。問題是全雞要怎麼端上桌?我家男子漢表示剁雞是小事一樁!

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男子漢剁雞。

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男子漢表示,要看好關節處下刀,順利拆下雞腿雞爪與雞翅。

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當剩下中央雞架時,一般來說是對剖後切塊。

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但是男子漢表示:要幫大家去骨。

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因此男子漢剁雞最後以手扒雞狀況畫下句點。

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另一位男子漢陳老大跳出來表示,男子漢也有這種狀況的剁雞。

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男子漢剁雞是參與感勝於美感,若是講究美感勝於參與感,可能還是請市場代客剁雞為宜,我媽蘭蘭說過,約收300元。師傅剁雞擺上一朵花,美感就是不一樣。

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我家的男子漢剁雞雖以手扒雞劃下句點,但沒吃完的雞肉很好運用,將雞肉剝絲放在貝果上,撒些起司後焗烤,就是很棒的雞肉貝果。

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富貴紹興蝦。選用白蝦燙熟,再浸入泡有當歸、川芎、甘草、枸杞的紹興酒中。這可以當冷菜吃。

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胎胎耐心地將蝦頭朝內排成一圈。大家剝蝦殼時有剝鮮蝦的感覺,蝦肉彈實散發淡淡的藥材香與酒香,老公與孩子大為驚訝:蝦肉冷凍退冰後的鮮度怎會如此優質!高中生表示:這是年菜裡最美味的一道,因為這道蝦子很棒,我就勉為其難自己剝蝦吧。

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接下來為了覆熱獅子頭,我在大碗裡先放入木耳絲。

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碗中放入獅子頭後放入大同電鍋,外鍋放一杯水加熱。

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另外燙了花椰菜與一點紅蘿蔔小片。

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取出紅燒獅子頭、再裝飾花椰菜與紅蘿蔔片。

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為了覆熱干貝櫻花蝦油飯、我打算用倒扣的概念,先將配料撥入大碗的底部。

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將所有油飯到入大碗後,放入大同電鍋,外鍋一杯水覆熱。

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雖然沒有蒸籠,油飯如此倒扣上桌,也是圓圓滿滿的。孩子們品嘗後,誇獎裡面的干貝絲很多。

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黃金起司條。

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黃金起司條冷凍吃也好,我覺得有種以起司偽裝冰淇淋的趣味感,還有拿著金條的喜慶感。

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也可以分切起司條後,加入手邊的材料,正好配自家的糖煮栗子作點綴,我覺得草莓,藍莓等,也能增添起司條的繽紛。

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中保無限+復興空廚延續歷年的料好實在與價格平實,復熱相當便利,可以讓全家人一起參與準備。中保無限+復興空廚「2019食全十美年菜」共推出二種各五道菜的組合,每道菜份量約4~6人份,可依用餐人數互相搭配,大家庭可訂購A、B二組,10道佳餚讓年夜飯澎湃豐富,並兼具主婦拜拜需全雞、全魚、豬肉的三牲需求;小家庭訂上一組即可輕鬆搞定年夜飯。 『A組諸事大昌』包含珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜(原價2688元); 『B組諸事大吉』包含福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、干貝櫻花蝦油飯、鴻運紅燒獅子頭、黃金起司條五款海陸珍味組合(原價2688元)。 即日起至2018年12月31日止預購,可享一組五道菜早鳥優惠價2300元(約85折);AB兩組合購早鳥優惠價4388元,約82折優惠。單筆消費滿3000元以上者免費宅配(限單一地址)。今年購買任1組年菜即可以超值價866元加購1份「珍品佛跳牆」(原價1088元)。 購買通路可選擇實體門市或網路訂購,門市據點包括大台北地區中保無限家生活館門市與復興航棧門市;網路則可於中保集團電商平台-中保無限家訂購;亦可透過復興空廚網站 https://www.tacs.com.tw/直接訂購。

 

 

  

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