May執念與直唸

全雞全魚佛跳牆，油飯排骨富貴蝦；年菜十全好上桌，輕鬆覆熱聚在家。

這般的年菜上桌，一定撐得起過年的氣勢。

中保無限+復興空廚「2018旺福年菜」熱銷1.5萬套，2019喜迎金豬年的食全十美冷凍年菜，由曾任知名五星飯店的主廚設計規劃，保留經典年菜並加入異國風情。主廚精選優質食材，訴求無味精及人工添加物、讓食材本身能呈現出最佳原味。復興空廚中央廚房採用最高食品安全規格，擁有多年研製冷凍年菜豐富經驗，菜色完成後急速冷凍，鎖住料理美味。我們現場品嚐師傅覆熱擺盤的冷凍年菜，菜餚登場自是才色兼具。但年菜宅配到府後，胎胎沒有師傅俐落的身手，能順利端上桌嗎？食全十美年菜有退冰即食，有冰鎮吃也美味，至於需要加熱的款式，我出動烤箱與電鍋就可以完成。冷凍年菜上桌，老公與孩子們知道這是中保無限+復興空廚冷凍覆熱的菜餚，料好實在本在預期，而對滋度大表訝異，連魚蝦都能保有美味！老公與高中生尤其欣賞紹興蝦，直誇鮮度很優。胎胎表示這是專業冷凍技術的厲害之處，復興空廚有長年的食物冷凍經驗，菜餚降至特定溫度的時間越短，食物便能產生較小冰晶，因此保存食物完整的風味。

中保無限+復興空廚2019冷凍年菜分作兩組，『Ａ組諸事大昌』包含珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜（訂價2688元）。年菜會裝在保麗龍盒裡冷凍宅配抵達家裡。包裝盒裡會有詳細的覆熱說明與建議，胎胎長年與家裏廚具培養感情，因此打算照家裡慣常方法覆熱。

泰式咖哩黃金鯧的醬料與於分開包裝，放於冷藏一晚解凍後，我打算讓醬料與魚分開覆熱。

泰式咖哩醬倒入陶碗中，放入大同電鍋，外鍋加半杯水，按下開關等跳起即可。

黃金鯧送進烤箱烤熱，正好家裡還有檸檬片，我順手放了上去，這樣我的小烤箱才不會沾上魚味。

順手也撒了點迷迭香，我家的小烤箱選擇攝氏250度烤一刻鐘，黃金鯧表面便會滋滋作響。

高中生驚呼：媽媽怎麼可能把魚煎的這麼漂亮！

胎胎坦蕩蕩：我只是覆熱冷凍年菜而已。

至於揮舞的魚鰭，是巧合。

考慮家裡有人吃辣有人怕辣，因此我沒有將泰式咖哩醬直接淋上去，而回烤後的黃金鯧獲得大家的喜愛，紛紛表示直接吃超好吃。

於是我另外炒了芹菜雞肉來配泰式咖哩醬。

泰式咖哩醬加片起司也很對味，這是高中生的建議。

沒吃完的泰式咖哩醬，可以用做早餐，我家早餐的麵包均是保存在微凍櫃裡，最近吃貝果，對切後抹上些冷藏的泰式咖哩醬。

撒上刨絲起司。

送進烤箱(250度10分鐘)就是很棒的早餐了。中保無限+復興空廚新推出的泰式咖哩黃金鯧，我覺得可以當兩道料理使用了，各式組合隨君喜好。

私房無錫排骨放在大深盤上，大同電鍋外鍋放一杯水，蓋上蓋子壓下開關等跳起。

無錫排骨以紅麴帶出豔紅潤亮的喜氣色澤。

為了襯排骨的紅色，我另外燙了青江菜，青江菜若與排骨一起蒸，十之八九會太黃，用燙得比較能掌握色澤。

將青江菜圍在排骨四周，是道很應景的菜色。

經典菜色珍品佛跳牆，湯料分裝。

我先將高湯煮滾後，

再加入配料，一滾就要關火。佛跳牆配料豐富。

沒喝完的湯汁，我留下來作蒸蛋。蛋與湯的比例是1:1。

蒸蛋向來是餐桌上受歡迎的角色。

蜜汁雙方的白四方麵皮，烤四方與火腿分開包裝。

白四方與火腿蒸熱。

烤四方進烤箱，250度烤10分鐘。

上桌後再組合。

蜜汁雙方有富貴四方的吉祥意。

年菜八寶芋泥冷熱皆宜，其實我家人比較喜歡吃冷的。將原本的容器略加整理，八寶芋泥彷彿呈在銀花裡。

若還是堅持要換容器，就用刮刀沿著周邊畫一圈。

整個取出也很可愛。

冷芋泥顏色較淺，若想吃熱的就放入電鍋加熱，顏色會較深些。 

中保無限+復興空廚2019的另一組，『B組諸事大吉』包含福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、鴻運紅燒獅子頭、干貝櫻花蝦油飯、與黃金起司條。

全雞是不少傳統家庭年菜的必要菜色，冷凍年菜裡有頭尾俱在的全雞。

主廚選用1.2公斤左右的仿土雞，煮熟後浸入以米酒、鹽、薑、八角調製的鹽水醬汁中。問題是全雞要怎麼端上桌？我家男子漢表示剁雞是小事一樁！

男子漢剁雞。

男子漢表示，要看好關節處下刀，順利拆下雞腿雞爪與雞翅。

當剩下中央雞架時，一般來說是對剖後切塊。

但是男子漢表示：要幫大家去骨。

因此男子漢剁雞最後以手扒雞狀況畫下句點。

另一位男子漢陳老大跳出來表示，男子漢也有這種狀況的剁雞。

男子漢剁雞是參與感勝於美感，若是講究美感勝於參與感，可能還是請市場代客剁雞為宜，我媽蘭蘭說過，約收300元。師傅剁雞擺上一朵花，美感就是不一樣。

我家的男子漢剁雞雖以手扒雞劃下句點，但沒吃完的雞肉很好運用，將雞肉剝絲放在貝果上，撒些起司後焗烤，就是很棒的雞肉貝果。

富貴紹興蝦。選用白蝦燙熟，再浸入泡有當歸、川芎、甘草、枸杞的紹興酒中。這可以當冷菜吃。

胎胎耐心地將蝦頭朝內排成一圈。大家剝蝦殼時有剝鮮蝦的感覺，蝦肉彈實散發淡淡的藥材香與酒香，老公與孩子大為驚訝：蝦肉冷凍退冰後的鮮度怎會如此優質！高中生表示：這是年菜裡最美味的一道，因為這道蝦子很棒，我就勉為其難自己剝蝦吧。

接下來為了覆熱獅子頭，我在大碗裡先放入木耳絲。

碗中放入獅子頭後放入大同電鍋，外鍋放一杯水加熱。

另外燙了花椰菜與一點紅蘿蔔小片。

取出紅燒獅子頭、再裝飾花椰菜與紅蘿蔔片。

為了覆熱干貝櫻花蝦油飯、我打算用倒扣的概念，先將配料撥入大碗的底部。

將所有油飯到入大碗後，放入大同電鍋，外鍋一杯水覆熱。

雖然沒有蒸籠，油飯如此倒扣上桌，也是圓圓滿滿的。孩子們品嘗後，誇獎裡面的干貝絲很多。

黃金起司條。

黃金起司條冷凍吃也好，我覺得有種以起司偽裝冰淇淋的趣味感，還有拿著金條的喜慶感。

也可以分切起司條後，加入手邊的材料，正好配自家的糖煮栗子作點綴，我覺得草莓，藍莓等，也能增添起司條的繽紛。

中保無限＋復興空廚延續歷年的料好實在與價格平實，復熱相當便利，可以讓全家人一起參與準備。中保無限＋復興空廚「2019食全十美年菜」共推出二種各五道菜的組合，每道菜份量約4~6人份，可依用餐人數互相搭配，大家庭可訂購A、B二組，10道佳餚讓年夜飯澎湃豐富，並兼具主婦拜拜需全雞、全魚、豬肉的三牲需求；小家庭訂上一組即可輕鬆搞定年夜飯。 『Ａ組諸事大昌』包含珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜（原價2688元）； 『B組諸事大吉』包含福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、干貝櫻花蝦油飯、鴻運紅燒獅子頭、黃金起司條五款海陸珍味組合（原價2688元）。 即日起至2018年12月31日止預購，可享一組五道菜早鳥優惠價2300元（約85折）；AB兩組合購早鳥優惠價4388元，約82折優惠。單筆消費滿3000元以上者免費宅配（限單一地址）。今年購買任1組年菜即可以超值價866元加購1份「珍品佛跳牆」（原價1088元）。 購買通路可選擇實體門市或網路訂購，門市據點包括大台北地區中保無限家生活館門市與復興航棧門市；網路則可於中保集團電商平台-中保無限家訂購；亦可透過復興空廚網站 https://www.tacs.com.tw/直接訂購。