May執念與直唸

煎蛋至金恰恰而蛋黃半熟，澆上青花椒香氣的肉末，入口時麻意蛋香肉末與半熟蛋黃共舞，花椒燒蛋極好！

朋友請客，午餐約在川妹子吃川菜。川妹子主廚黃文同，在知名餐廳掌杓多年，更因為愛川菜，幾乎年年都飛到成都取經。想起當年在蘇州，當地最受歡迎的餐廳便是更是川菜館，回到台灣後反倒是少嚐川菜了。來到川妹子，乾鍋肥腸上桌，椒麻香氣飄散，油脂氣不重，是乾香颯爽之感。蔥油雞肉嫩鹹，土豆絲酸意正好，格外欣賞花椒燒蛋，老皮嫩肉，香干牛肉，讓人無法停下筷子。川妹子端上的川菜，不會油浸浸的，成色濃豔裡，辣意勁道中有細緻，麻辣意入胃，漸漸沁出薄汗，舒爽。

午餐來到川妹子。

乾鍋肥腸，360元。肥腸先行滷製，再與木耳、兩種辣椒一起製作乾鍋腓腸。肥腸外層酥脆沾附辣椒香氣。

蔥油雞，鹹香有致，雞肉與雞皮間有明顯的肉凍兒。

老皮嫩肉260元，雞蛋豆腐煎炸至剛好的外皮略酥，再淋上川妹子特調醬汁。老皮嫩肉的火候很好。

醋溜土豆絲240元，馬鈴薯切分成均勻細絲，口感帶點脆，醋溜的酸味正好在引動食慾的點上。

花椒燒蛋280元。常來此用餐的朋友最愛川妹子的花椒燒蛋。雞蛋煎至外皮金恰恰兒蛋黃半生熟，淋上川妹子帶有花椒香氣的辣味肉末，入口時麻意蛋香肉末與半熟蛋黃共舞，相當美味。

酸豆粉絲煲260元。熱氣氤氳中，綠色酸豆與紅色辣椒鋪滿上層。下方則墊滿粉絲，吸收酸豆與辣椒組成的酸辣意。

酸豆粉絲煲也是白飯殺手。

香乾肥牛580元，豆干，肥牛，洋蔥等煸香炒製而成，帶點辣意，是辣一下收住的節奏。

川妹子的菜色在這區算相當和善的，改日想再訪嚐嚐其他菜色。

川妹子 成都川味料理

地址：台北市大安區光復南路240巷52號(近國父紀念館站2號出口)

電話：02 2721 6950