在冷颼颼的台北城裡,吃碗熱呼呼的過橋米線。
大學時參加學術交流訪問團在大陸待了一個多月,在那個兩岸往來仍很嚴格限制的時代,雲南的山清水秀令我印象深刻,當地美食最有記憶點的是過橋米線;聽說是當地的書生為求功名苦讀,苦讀的書房建於湖心亭上,妻子送餐時需經過湖上長橋。可熱呼呼的餐點,經過湖上長橋後,再加上書生讀書告一段落後才用餐,因此食物往往失去熱度。妻子為了讓丈夫能在寒冬吃上熱食,以砂鍋盛裝熱雞湯,肉片蔬菜與米線另裝在其它容器。因為雞湯豐富的油脂浮在湯面,因此熱湯能維持溫度,用餐時再將肉片蔬菜與米線放入雞湯中燙熟。記得當時在雲南吃過橋米線時,服務人員一定會囑咐先放肉片喔!由雞湯燙熟的肉片蔬菜與米線自然鮮香。經過SOGO後方時,看到云滇過橋米線的好生意,便想起從前的事兒,打定主意找日來用餐。由於云滇的生意很好,我在周間十一點半便抵達就坐,自然點過橋米線,稍待一會兒後送上砂鍋裡滾燙的熱湯(豬骨湯),肉片蔬菜與米線另行盛裝。服務人員交代先下肉片時,恍然又想起自己的當年。
云滇用餐環境清爽舒適。
檸檬水與辣椒自取。
餐具。
點用過橋米線,砂鍋裡大骨湯熱氣氤氳。
馬上先放入肉片。
再放入蔬菜。
最後放入米線,砂鍋裡除了熱湯,還有腐皮與一顆蛋。
盛出溫暖慢慢享用。
取些辣椒。
蠻喜歡手打丸子加上辣椒享用。
結帳金額。
云滇忠孝店
地址:台北市忠孝東路四段49巷4弄14號
電話:02 2711 6411
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