王記豆腐捲 @ May執念與直唸

初遇王記豆腐捲，一嚐鍾情。

跟著素來講究美食的朋友，來到通化街上的王記豆腐捲。美食家胡天蘭在文章『御膳房裡的百變天后——豆腐捲與抓炒豆腐』也曾提過王記豆腐捲：台北捷運南京與中山國中站間的王記豆腐捲，所做的豆腐捲便是人間美味，河南老闆把板豆腐先均勻切丁，鋪平後再以近六十公斤的大油罐重壓，等豆腐被壓擠出水後，再用熱鍋煎黃，此時，豆腐裡多餘的水分也再度釋出。實際來到王記豆腐捲，店面不大，頗有年歲痕跡兒維持的相當乾淨。王記的定位較近於早餐店，早上七點開賣，賣完為止。品項有豆腐捲、韭菜盒、牛肉捲餅等。我們下午三點多抵達，現場其他品項均已完售，僅剩豆腐捲，我買了十個豆腐捲，一個一個裝袋，等候時發現鐵板上香煎著餅兒，包上切碎的牛肉，明明已經吃飽的我們，整個被勾起饞意：請問還可以買這個捲餅嗎？大姊笑說這是老闆自己要吃的，捲的是當天牛肉剩下的邊角料。胎胎一再表示沒關係，可是只剩這一捲捲餅，老闆人就在旁邊，拿了捲餅就要出門釣魚去。無論如何，提著沉甸甸的豆腐捲也相當開心了。豆腐捲當日現做，回家後我已烤箱加熱一下，朋友說用鍋子乾烙滋味也很棒，先熱一卷馬上吃，其他冷凍當存貨。

通化街巷弄裡的王記。