May執念與直唸

秋日陽光裡的午餐，盤中佳餚繽紛，猶如一幅幅義大利花園景致，入口享受義大利美食精華平衡好滋味。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

義大利米其林一星餐廳La Credenza 的主廚Igor Macchia 親訪台灣，在洛碁商旅二樓開設La Credenza台灣支店L’origine by La Credenza。主廚希望L’origine以較親民的價位，較輕鬆的用餐氣氛，提供美好的米其林用餐體驗。主廚Igor Macchia對台灣鮮魚，桂丁雞，阿里山山葵印象深刻，因此也選用台灣優質食材入菜。例如午餐品嚐到的哇沙比燉飯，便是以阿里山山葵為主角。感謝Joanne邀請，午餐來到L’origine by La Credenza，品嚐主廚Igor端出的道道佳餚，盤中呈現繽紛多彩，入口後是精緻而豐盛。

午餐來到L’origine La Credenza。

此棟建築物處處引入窗戶綠意。

Chef Table，提供給點用套餐價位2480元的顧客使用。

我覺得這裡的空間相當舒適，洗手間裡準備的洗手乳與沐浴乳是歐舒丹。

還有棉花棒，牙間刷與漱口水，這是相當窩心的備品。 

服務生會請問要礦泉水或氣泡水？我選擇氣泡水。

我喜歡氣泡水加檸檬片。

麵包佐料：奶油與莎莎醬。

粉紅葡萄酒佐前菜。

氣泡水與粉紅酒，午餐已經開始令人微笑了。

籃中是溫熱的佛卡夏麵包。

麵包上似乎灑了點海鹽，加上奶油入口相當滑順。

莎莎醬是較為清淡的口味。麵包相當可口，我覺得一不小心就會吃很多麵包。

義式生牛肉，上方是鮪魚醬。生牛肉鮪魚醬(Vitello Tonnato)是北義的傳統經典菜色，將捕獲的魚類醃製鹹香，再搭配牛肉享用。

這裡的義式生牛肉選用澳洲神戶種9+和牛，上方是酸豆美乃滋鮪魚醬，主要的鹹味來自鮪魚醬，這道前菜以食材本身的滋味為主，調味不重。

前菜低溫鮭魚。

亮黃色點點是煙燻蛋黃醬，較深的小點點是味增醬汁。

帶透明感的小圓球是芝麻魚子醬。隨著鮭魚伴隨不同醬汁入口，清淡的醬汁點綴了鮭魚的鮮味。主廚的調味依舊是清淡的，我覺得這應該是我吃過最輕盈的蛋黃醬與味增醬汁，食材本身處理得宜，我毫不猶豫的將鮭魚吃光了，包括醬汁也清的蠻乾淨的。

主廚運用阿里山山葵推出的哇沙比燉飯。使用義大利陳年長米，以橄欖油取代奶油，以馬斯卡彭起司取代帕馬森起司；燉飯裡的配料有鮪魚、火腿、甜菜、甜豆、醋漬玉米筍、白蘿蔔等蔬菜。

盤子上端來了一座花園，吸飽湯汁的米粒入口滑順不嗆，芥末在尾韻帶出清冽之感。

服務人員換上新餐具。

倒上紅酒，待會兒要吃牛排。 

先端上配菜。

還有薯條，這薯條的表面有香草末，入口層次相當豐富。

主菜美國牛菲力。主廚以羅西尼牛排的概念(牛排上襯以肥腴鵝肝)端出此道主菜。五分熟美國Prime等級牛排，上方是香煎台灣桂丁雞肝，雞肝煎至外皮微微焦糖化，內部仍然軟嫩。牛排下方是薑味櫻桃醬（以華盛頓櫻桃與台灣嫩薑一同熬製），盤緣是主廚Igor指定獨家生產的義大利進口黑醋栗粉與菠菜粉。

牛排襯雞肝，襯薑味櫻桃醬，襯黑醋栗粉或菠菜粉各有不同風味。

當然海鹽也對味。

主廚Igor為我們準備餐後甜點。這是義大利冰淇淋Gelato。

這裡的冰淇淋使用視好蛋蛋黃，以蛋黃為主角帶出濃郁蛋香，並加入馬達加斯家香草籽作出冰淇淋。

四款冰淇淋配料：起酥條，杏仁脆餅，熱融法芙娜巧克力，與白酒漬葡萄(水果隨季節更換)。

冰淇淋本身就很美味，配料製作的也很用心，熱熔巧克力帶有絲絨般的質感，配料裡我最喜愛杏仁脆餅。

配飲料的糖。

我喝熱拿鐵。我喜歡加一顆糖，不用攪拌。 

我將午餐的每道菜餚都吃完了。主廚Igor端出的菜色多彩繽紛，醬汁多變而是輕盈風，素來不愛醬汁的我，也放下戒心的享受醬汁為食材鮮味帶出的點綴。整個午餐感覺經歷了灑滿陽光的義大利花園一回。我稍微看了一下菜單，午餐套餐(前菜／湯品／主菜／甜點)780元起，若搭配精選酒兩杯，價位是1200元；晚餐套餐(五道)1480元起，若搭配精選酒兩杯是1930元起。如主廚初衷：在輕鬆的環境裡品嚐佳餚。

L’origine La Credenza2016/11/15日試營運，2016/12/1正式開幕。