台北福華大飯店以實際行動力挺國產優質水產品,即日起在館內各餐廳共同推出「石斑魚美食季」。國產優質石斑魚在各廳大廚的巧手下,變化出台式西式日式江浙式佳餚。

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台北福華飯店配合行政院農委會的全方位「產銷履歷」政策輔導,優先採用產銷履歷食材,並導入產銷履歷溯源餐廳服務系統,順利爭取到「產銷履歷食材供應餐廳」的認證。這一季的優良食材主角,由今年盛產的石斑魚擔任。台北福華大飯店集合旗下主廚與各餐廳資源,推出中、西、日式不同的特色石斑料理。石斑魚美食季的發表會當天,行政院農委會的曹啟鴻主委也應邀列席,在現場頒贈「產銷履歷食材供應餐廳」的認證,由福華大飯店廖東漢總裁代表領取,代表致力於「用心溯源、職人堅持」的肯定。本回「石斑魚美食季」中,台北福華大飯店初期將運用消化1.8噸的石斑漁獲,年底前可望達到4.8噸的產能 (現場總裁更加碼至5.5噸),盡顯支持國產優質水產品,與力挺辛勞漁民的決心。現場我們也品嚐了各餐廳主廚的石斑特色料理,石斑魚用於江浙料理時,變成麵拖石斑;用於台菜時,與金棗一同上桌;於日式料理是甘露煮,於西式料理時,變身松露蒸石斑與石斑菲力佐芒果莎莎。除了傳統的中式菜餚,西式自助餐,日式餐點,也可以品嚐到石斑魚,優質安心食材有各式舞台登場。

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福華飯店選用的石斑魚有SGS認證。

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台北福華各餐廳主廚,為石斑魚打造各式風貌。

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江南春劉主廚端出麵拖石斑魚,麵拖黃魚是江浙經典菜色,主廚以石斑取代草魚,我覺得石斑的肉質更嫩些。

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台菜蓬萊邨推出的金棗石斑,蓬萊邨王永宗主廚以宜蘭在地食材金棗,襯托石斑魚的鮮甜味。

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日籍主廚推出的石斑甘露煮,基本上是個”輕”紅燒的概念。

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四樓羅浮宮Buffet推出香煎石斑魚菲力佐芒果莎莎。

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白玉石斑捲是宴會廳的桌菜。石斑魚肉以細製刀工切出美麗的紋路,頗有花團錦簇之感。 

 

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石斑日式甘露煮。帶點日式甘鹹味。

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台菜蓬萊邨推出的金棗石斑,這是我很喜歡的一道。石斑滋味清淡細嫩,因此我先吃石斑,同燒的金棗果香是很好的點綴。最後再吃金棗,金棗潤香不澀,畫下完美的句點。

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彩椒石斑。

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石斑菲力佐芒果莎莎。厚軟的石斑魚肉乾煎,趁以芒果莎莎,芒果莎莎是以芒果丁取代傳統莎莎裡番茄丁的位置,滋味偏向辣中帶點甜,襯底是薯泥,這道有酸甜鮮辣各種風味。

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石斑魚美味在福華各餐廳均不缺席,可以說是在這次的美食季期間,「呷好、呷飽、呷巧」一次滿足。

 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()