May執念與直唸

廖家農產品行在苗栗獅潭鄉豐林村，經營農產品買賣已有幾十年。拜訪苗栗期間叨擾廖家，品嚐了許多廖家手作好物：自炒花生、自炒香菇鬆、自炒薑糖與薑茶、自製饅頭……..；在在都是紮實雋永的好味道。

此回拜訪豐林社區，村長商量廖家農產品行收留我們過夜。廖家農產品行是當地老字號的中盤商：全年有老薑、酸菜(芥菜)、3月~6月有竹筍、5月~6月是李子。廖家農產品行買進農產品之後，有些是以農產品直接銷售，有些則再加處理：如麻竹筍切片抓鹽靜置後，處理成麻竹筍乾；芥菜一桶桶在後院用重石壓著等熟成酸菜。廖家農產品行處理食物的工序，遵循古早方法天然原料，作好的食物，自家也在吃。廖家媽媽與媳婦們十項全能，麻竹筍酸菜薑糖都會處理，她們的手摸起來不會粗糙，廖家媽媽笑說自己的手都碰天然材料，不碰農藥不碰香精等化學合成物，手當然不會壞掉。

叨擾廖家期間，晚上有廖家農產品行自炒薑糖自製薑茶暖身，手工炒花生配金門高粱(未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車)，胎胎人生四十才開始，覺得花生與高粱真搭，也是因為廖家自己炒的花生，氣味自然香醇。白天吃到自製饅頭，自製香菇酥，自養土雞蛋，自炒辣椒醬的辣味相當有層次。久居於此的廖家老奶奶，高齡已經九十餘，依舊身體硬朗頭腦清晰，她可以自己散步找鄰居聊天，也能坐在小椅子上，幫忙削老薑。我們停留期間，雨勢不歇，山裡濕意帶著寒氣，喝杯廖家自製薑茶，薑茶的溫暖倒令山裡的濕冷可愛起來。我很幸運遇上製作薑糖，當糖炒薑的香氣漫散屋裡，深深呼吸就是一種美好。

廖家自己炒的花生，我本不愛花生，但這款吃起來很順，有香不燥。

下著雨的山裡有杯熱薑茶，暖度是幸福。

廖家媳婦自製的辣椒醬。

辣味相當有層次，除了台灣傳統辣椒，還加了朝天椒與墨西哥魔鬼椒，我覺得這款辣椒相當夠勁！

自製香菇鬆。

廖家媳婦的自製饅頭。

饅頭紮實而柔韌，我很欣賞這口感。

廖家後院一桶桶的芥菜等著變成酸菜。

上方的石頭我搬一顆都覺得吃力。

此時芥菜已有淡淡酸香，廖媽媽說還沒好，要再等幾日，廖家酸菜有一群識貨的老主顧，聽說酸菜熟成前就被訂光了。

廖家九十餘歲的老奶奶，氣色精神行動都好，幫忙削著薑。 

我很幸運遇到廖家二媳婦製作薑糖。切好的薑片，整個放在大鍋裡。

放入白砂糖，黑糖，麥芽糖後開火拌炒。

糖先融化，空氣中先是焦糖香氣。

熱度逐漸將薑片的水份逼出，拌炒全程不加一滴水，如此多的滾燙汁液，是薑片本身的水份。糖香與薑的辛辣味結合，變成一種甜冽之感。

連續翻炒40分鐘後，薑糖才大功告成。廖家二媳婦嚐試了不同的工序，吃起來一款後勁辣，一款前味辣後勁溫和。

炒薑的那些糖，趁熱時分切，加熱水就變成薑茶。

離開豐林社區時，廖家太太自製的麻竹筍乾跟我回家了。麻竹筍乾開罐要靠近聞才有一股酸香。

我拿出一碗份量的麻竹筍乾，整罐好似沒減少。

麻竹筍乾會帶酸味，若不想吃太酸，可以用熱水燙一下，加入跑活水後的排骨一起煮湯。

最後我加入了紅蘿蔔片與木耳增添顏色。

湯品成色澄淨，麻筍脆口，嚐來清雅。

跟我回家的還有薑糖，薑茶塊與辣椒醬；正好迎接即將到來的冷氣團，從耶誕到跨年，會有辛冽微甜的薑香溫暖冬夜。想喝薑茶不用煮，由於這是炒薑吸收薑汁的糖塊，已經手工翻炒了40分鐘，在家飲用時很方便，從熱水瓶裡壓出熱水，靜待糖塊溶化即可。  

從廖家農產品行宅配的手作產品，每一批次量都不大，鄉親們可以去臉書看看最近新作了哪些好物。

廖家農產品行

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地址：苗栗縣獅潭鄉豐林村27-1號

電話：037-931995