May執念與直唸

作珍珠丸子的動機，不是熱血而是失心瘋；在新鮮屋買了一包糯米，完全記不得原因，於是沒處用。終於在楊桃搜尋到珍珠丸子，要用糯米耶，初作就大獲小孩好評，老公沒說難吃啦，只是白目的告訴我：啊佳士多也有賣說。
 
第一次作的珍珠丸子作太大，滾上糯米蒸好後，叫珍珠獅子頭比較像。於是第二回修正尺寸，比較有珍珠丸子的感覺。原始的食譜出自楊桃，有些材料我手邊沒有，自然作了些更動。 

材料
圓糯米一杯(原始食譜中用的是長糯米，可是我只有圓糯米)
豬絞肉220克
蝦米兩大匙(蝦米很重要，是好吃的關鍵)
蒜頭兩顆
蔥一小段(我買的京蔥，很粗的那種)
蘿蔔小半條
調味料：鹽，烹大師，麻油，胡椒粉 

基本材料合影留念 


作法
～糯米洗淨泡軟，我在這裡約需泡兩個鐘頭，然後瀝乾水分。
～蘿蔔切薄片置於蒸盤底部。
～蒜頭切末，蔥切末，蝦米切碎。
～絞肉加入鹽兩小匙，麻油一匙，胡椒粉些許，烹大師些許拌勻，在大碗中用筷子朝同一方向攪拌，沒多久後肉團就會慢慢變的比較白，此時，加入剛剛切的一堆末末(蔥末/蒜頭末/蝦米末)；手掌不討厭碰肉靡的人，將整個肉團用手甩打幾下。那像我這種討厭整隻手碰肉靡的人，就將肉團裝入塑膠中，再來甩打。我至少有甩打五下。 
～用手抓住肉團，自虎口擠出小團，約是小貢丸的大小。我還是用塑膠袋的幫忙，弄破一個小洞後擠出來。
～擠出來的小團滾上糯米，置於蒸盤的紅蘿蔔片上。
～放入電鍋中，外鍋放一杯量米杯的水，待電鍋跳起即可。 

準備要蒸的珍珠丸子 


蒸好後的珍珠丸子，盤子有點小，空隙不太夠，所以有點擠。 


後記：
～上桌前我會用用太白粉水加冷凍蔬菜粒灑上珍珠丸子，電鍋再按一次加熱一下再上桌，純粹為了美觀。
～我這回用的豬絞肉購自新鮮屋，比較貴但是沒有怪味，若擔心豬肉腥味的話，可以磨薑泥加入。豬絞肉要靠肥肉產生黏性，若覺得肉團不夠黏，也可以加太白粉增加黏性。
～若手邊正好有馬蹄或山藥，可以切小丁加入。口感會更豐富。