初遇王記豆腐捲,一嚐鍾情。
跟著素來講究美食的朋友,來到通化街上的王記豆腐捲。美食家胡天蘭在文章『御膳房裡的百變天后——豆腐捲與抓炒豆腐』也曾提過王記豆腐捲:台北捷運南京與中山國中站間的王記豆腐捲,所做的豆腐捲便是人間美味,河南老闆把板豆腐先均勻切丁,鋪平後再以近六十公斤的大油罐重壓,等豆腐被壓擠出水後,再用熱鍋煎黃,此時,豆腐裡多餘的水分也再度釋出。實際來到王記豆腐捲,店面不大,頗有年歲痕跡兒維持的相當乾淨。王記的定位較近於早餐店,早上七點開賣,賣完為止。品項有豆腐捲、韭菜盒、牛肉捲餅等。我們下午三點多抵達,現場其他品項均已完售,僅剩豆腐捲,我買了十個豆腐捲,一個一個裝袋,等候時發現鐵板上香煎著餅兒,包上切碎的牛肉,明明已經吃飽的我們,整個被勾起饞意:請問還可以買這個捲餅嗎?大姊笑說這是老闆自己要吃的,捲的是當天牛肉剩下的邊角料。胎胎一再表示沒關係,可是只剩這一捲捲餅,老闆人就在旁邊,拿了捲餅就要出門釣魚去。無論如何,提著沉甸甸的豆腐捲也相當開心了。豆腐捲當日現做,回家後我已烤箱加熱一下,朋友說用鍋子乾烙滋味也很棒,先熱一卷馬上吃,其他冷凍當存貨。
通化街巷弄裡的王記。
下午只剩豆腐捲,其他品項我也都想嚐嚐。
提著很有份量的豆腐捲回家,豆腐捲以單個裝在紙袋中。
這是我首回吃到豆腐捲,本尊外型像長形的餡餅,麵皮煎至金黃,內餡有豆腐丁、高麗菜、粉絲。麵皮不厚帶點勁道且有麵香,豆腐捲說來全算素菜,雖無肉卻令人感覺滿足,滿口菜根香不輸肉味,老公與我訝異於怎麼會這麼好吃,然後又熱第二卷來吃了。
麵皮包裹豆腐丁、高麗菜、粉絲。
豆腐丁乾香,相當提味。
王記豆腐捲
地址:台北市通化街38巷15號
電話:02-2709-6992
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