秋高氣爽,兩斤秋蟹呈上。(廷的手來當比例尺)


兩斤大閘蟹完食。


蘇州離陽澄湖不遠,老公與同事團購陽澄湖大閘蟹:一斤RMB85元,保證公蟹四兩重,母蟹三兩重。老公訂購了兩斤,共計RMB170元,周五晚上陽澄湖大閘蟹抵達,公蟹母蟹各三隻,愛計較的仙姑覺得有些不對勁:
『老公,你買兩斤,兩斤不是24兩嗎?公蟹4兩母蟹3兩共三對,才21兩少3兩。』
「老婆,這裡的算法是一斤10兩,所以我們還多了1兩。」老公解釋道:
好吧,老公說了算。

這六隻大閘蟹還是活的,裝在綠色的細網中。首先要清洗大閘蟹,仙姑先裝了一盆水,將整個網子浸入,不一會兒,水變污濁,色澤灰綠帶很多雜質,我們一直換水,換到第六盆水,水才變清澈。接著老公帶上手套,用退役牙刷刷洗大閘蟹,廷跟翔一旁看的大呼小叫,因為大閘蟹泡過清水後,整個蟹精神起來,未解開細網前,她/他就開始戳破細網多處了。

料理大閘蟹
~鍋中倒入兩碗水,切六七片薑(連皮)。
~放入大閘蟹,(此時我們全家齊聲感謝大閘蟹貢獻美味的身體,口中感謝心中覺得可怕,怕他會爬出來。)
~均勻灑下兩瓶蓋的酒。
~在殼上滴一些橄欖油(一般油也可以啦,這是蘇州貴婦敎我的祕訣喔)。
~蓋上鍋蓋煮15分鐘(為了給大閘蟹一個痛快,我們開大火直到大閘蟹不動才轉中小火,一開始時,大閘蟹一直拍打鍋蓋,我還真的有些歉疚感,所以老公就趕我出去了,省得我一直對著鍋子說對不起)。 

大閘蟹料理完成 


全家開心與大閘蟹合影留念(仙姑入鏡的那張,是廷照的,難得她年紀小小不手震)。 





老公去年已經享用過大閘蟹,覺得滴了油一起煮比較香。跟吃過的海蟹比起來,大閘蟹比較小隻,肉質感覺比較細緻,看個人口感偏好。仙姑覺得其實台灣的三點蟳,處女蟳,以美味度而言也不遑多讓,仙姑最重視的是新鮮度,活跳跳進家門的大閘蟹,新鮮滋味當然沒話說的好吃。

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