天冷了就會想喝紅豆湯。薏仁也是換季時養生的好東西,既然有療效,就會有禁忌,關於食用薏仁的注意事項,請參拜各搜尋網站。以下介紹用電鍋煮紅豆薏仁湯,一樣是簡單容易不會失敗,只是紅豆湯的整個作業時間會比綠豆湯來的久些。

材料:
紅豆半杯(量米杯)
薏仁1/4杯(量米杯)
冰糖約半個拳頭的分量 

作法之能吃就好賣相不重要:
~紅豆與薏仁洗淨後,分開兩碗泡水,最好能泡過隔夜,不然至少要泡四個鐘頭(天氣很冷時,最好泡足五個鐘頭,天氣很熱時,聽說泡的時候最好放冰箱,不然有發芽之虞,因為我熱天不想喝紅豆湯,因此沒遇過)。
~將薏仁與紅豆放入大碗,重新加水到八分滿,盤子倒扣作蓋,放入電鍋中,外鍋加入一杯水,壓下開關跳起後再悶25分鐘。
~檢查紅豆與薏仁的軟度自己是否滿意。
~對軟度滿意後加冰糖,外鍋再放入1/4杯的水,壓下開關後跳起即可食用。
這種煮法唯一的問題是薏仁會全部被染成紅色,所以看起來整個是純紅豆湯。而且薏仁跟紅豆的味道會比較混在一起,紅豆湯的香味比較不明顯。


作法之既然要煮賣相就要好:
~紅豆與薏仁洗淨後,分開兩碗泡水,最好能泡過隔夜,不然至少要泡四個鐘頭 

泡隔夜後的紅豆與薏仁,紅豆明顯有脹大,薏仁膨脹的幅度小些。

你拍攝的 IMG_4341。
 
~泡的水倒掉,重新放飲用水進去,紅豆與薏仁須分開,約到容器的八分滿,就把紅豆跟薏仁當煮飯一樣。
~碗上面要加蓋,放入電鍋中,外鍋加入一杯水,壓下開關跳起後再悶25分鐘。我都用小燉盅處理,當然也可以用大碗裝紅豆,一次裝足足夠的水分,可是我的電鍋就無法同時煮紅豆跟薏仁了。
~檢查紅豆與薏仁的軟度自己是否滿意。 

煮好的紅豆,這種軟度我滿意 

你拍攝的 IMG_4344。

煮好的薏仁,這種軟度我滿意 

你拍攝的 IMG_4343。

~熱薏仁湯中加入一匙白砂糖,攪拌使之溶解。

你拍攝的 IMG_4345。
 
~紅豆湯改成大碗裝,加入冰糖並加水至八分滿,放回電鍋,用盤子倒扣成蓋,外鍋加入1/4杯的水,待電鍋跳起後,即成紅豆湯。 

燉盅內是煮軟的紅豆與待會兒要放進去的大碗,大碗內是冰糖。

你拍攝的 IMG_4346。

燉盅內的紅豆倒進去後,要再加水。

你拍攝的 IMG_4347。

加水大約到這個高度。

你拍攝的 IMG_4348。

要喝的時候才把薏仁加進去,這樣成品就會紅白相間了。 

注重賣相的成品
你拍攝的 IMG_4350。

Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()