May執念與直唸

以鱈場蟹迎接薄酒萊開飲可好？以鱈場蟹迎接薄酒萊開飲當然好。

十一月第三個星期四，約好薄酒萊開飲的日子，一嚐當年的氣侯條件所產葡萄釀造的新酒風味。薄酒萊Beaujolais不需醒酒，當年新酒的清新明快果香味適合搭配海鮮，朋友預定了心粵小廚鱈場蟹三品，碩大蟹腳清蒸，下方是芙蓉蒸蛋，蟹身切塊以自製蒜酥炒製避風塘蟹，還有砂鍋蟹粥。新鮮鱈場蟹清蒸或熬粥自是鮮甜，令人驚艷的是避風塘蟹，心粵小廚自己炒製蒜酥，油量整好使蒜末乾鬆，沒有多餘油脂的蒜酥香氣溫柔不燥，是優雅蒜香而無蒜嗆。鱈場蟹配薄酒萊正好，除了預約的鱈場蟹，現場也點用素來喜愛的菜式，今年十一月第三個星期四很美好。

十一月第三個星期四，約好的薄酒萊開飲。聽說2022年的法國氣候，是自1964以來最乾燥的一年，因此今年的用以釀製薄酒萊Beaujolais的Gamay葡萄早熟，堪稱是相當完美的年份。薄酒萊適合低溫品飲，實際入口香氣與口感均調性輕快。

新朋友擔心大家不勝酒力，特意準備了海洋深層水，朋友說自己喝這款水比較不容易醉。

大澳香酥骨，除了現場吃，我與另一位朋友馬上點了要外帶一份回家。

心粵小炒皇

椒鹽玉米，本想說玉米有什麼了不起？結果越吃越涮嘴，尤其用手拿著啃很過癮。

百花鑲油條，蝦漿塞入油條中，油條吸附鮮味，相當好吃。

蜜製丁香魚

清蒸鱈場蟹，下方隱著芙蓉蒸蛋。

活鱈場蟹腳清蒸顯鮮甜。

鱈場蟹身切塊後以蒜酥炒製避風塘蟹，心粵小廚的自製蒜酥很好，是我遇過最欣賞的避風塘蟹。

砂鍋蟹粥。

加點香菜與心粵小廚自製蘿蔔乾。

也可以加點避風塘蟹的蒜酥，香氣更為多元了。

心粵小廚

地址：臺北市台北市中山區長春路147-3 号

電話：02 2568 3980

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