坐擁高空景致,品享美味頗具記憶點的南洋美食,輕啜調飲,舒心愉快。
素來喜愛高空景致的胎胎,一直想拜訪Asia 49;雖然在經常出沒的區域,可總找不到進去途徑,Asia 49之於我存在神秘結界。朋友覺得胎胎這樣憨著不是辦法,約好在Asia 49午餐,她很耐心地傳來地圖,叮嚀停車場入口在板橋中山路上,要開到四樓~八樓停車喔!中山路我知道,為了尊重長年以來的結界感,胎胎特地提早出門,行駛到中山路也看到停車場入口,可是入口在對面,雙黃線阻止左轉,於是又繞了一大圈,彎進停車場入口,服務人員指揮開往後方,感覺像進入死巷,突然柳暗花明的駛入迴旋車道。停妥車後朋友讓胎胎原地等候,她來帶我:要回到一樓,搭乘專屬電梯才會抵達Asia 49。這一切的努力太值得,進入Asia 49,看到露天花園與高空景致,大樓櫛次鱗比,以遠方的山與雲作為界線,陽光灑下金光疏落,一直給我大隱於市的神秘Asia 49,是好令人驚豔的高空景觀餐廳。
進入Asia 49,隨即覺得眼前一亮。
室內植栽與玻璃窗,引入戶外空中花園的景致。
Asia 49的空中花園,雖有高聳玻璃圍欄,四周均有通風口,空中花園並不悶熱。
秋天在戶外用餐相當舒適。
非常喜愛這裡的高空景致。
由遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的Asia 49,硬體軟體均令人安心。Asia 49的廚房團隊由主廚黃愛珍(Jayne Ooi)領軍,她是大馬華裔第四代,一身好手藝源自家族傳承,又到澳洲餐飲學院精進廚功,對於東南亞菜譜了然於胸,風味演繹更有獨到之處。今天午餐品嘗少見的馬來雙Q沙拉,帶點黑巧克力風情的星馬媽蜜雞,多種香料匯集熬煮的仁當牛肉,還有南洋風味叻沙;以叻沙來說,雖在許多地方也可以吃到叻沙,黃主廚端出的叻沙口感帶點Creamy, 風味上帶點堅果香氣,知道自己吃的是叻沙,而整體滋味比其他處高明許多。主廚堅持選材遵循傳統,醬料全程自製,繁縟工序無一可免!於是叻沙麵的蝦米參巴醬裡要有火炬薑,香料與高湯均有一定工序,叻沙上桌後一定要配薄荷葉和金桔,於是成就令人印象深刻的美味。
馬來雙Q(去骨鳳爪及海蜇皮)蔬果沙拉,450元。這是曾在檳城非常流行的傳統娘惹開胃菜,裏面有彈脆鳳爪和海蜇皮,搭配火炬薑絲香氣鮮明的酸甜醬汁。實際品嘗,沙拉主體是切絲殺青的青芒果絲,鳳爪滋味相當乾淨,清新惹味。
生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅,680元。亞參(Asam)在馬來文中是「酸」的意思,這道菜的酸味來自羅望子, 大蝦開背生煎後,以羅望子醬汁收乾,蝦肉酸甜又有醬香,搭配印尼蝦餅。
隨餐附上的主廚自製的「參巴峇拉煎」辣醬,酸中帶辣又有蝦膏鮮味的,搭配蝦餅尤其美味,我特別欣賞蝦餅沾「參巴峇拉煎」辣醬。
星馬經典媽蜜香雞,480元。使用媽蜜醬(Marmite),這是款黏稠黝黑的醬料,含酵母萃取物,有點黑巧克力的風姿,主廚將媽蜜醬調入麥芽糖(增稠)和蜂蜜(增甜),再加醬油、蠔油、紹酒和水…等,煮成濃稠的醬料,以此裹覆在酥炸的雞腿肉塊上,這是款帶有特殊甘味的炸雞。
馬來仁當牛肉佐全麥餅,480元。仁當牛肉是以椰漿和多種香料慢火久燉的牛肉料理,不論在印尼或大馬,都是重要宴席、節慶裡的美食擔當。主廚選用帶筋的澳洲牛腱切圈,煮去血水瀝乾後以香料粉醃製;油鍋中炒香洋蔥絲與十來種香料,燉煮至牛肉軟潤;醬汁則以椰漿入鍋先煮至焦糖化,再與參巴辣醬炒香,再加羅望子醬、椰糖、老抽、更多椰漿予以調色調味;久煮的牛肉,過程中吸滿了20多種香料和椰奶的菁華,醇郁馥芳。
馬六甲雞肉沙嗲朱律,380元:主廚解釋朱律(Celup)是馬來文『浸泡』之意,在馬六甲有許多沙嗲朱律專賣店,其實賣的就是沙嗲火鍋,客人可將烤熟的雞、牛、羊肉串或是魚丸、炸餛飩串,插進沙嗲火鍋中,裹滿濃漿後享用。主廚發現在台灣吃沙嗲時,肉串烤熟盛盤,另附沙嗲醬,於是本應是靈魂的沙嗲醬常被忽略,因此她把整份烤好的肉串放在沙嗲醬上,裝盤也會再淋一些醬料,並灑上烤過的花生碎。
生日當天在Asia 49用餐,會有一杯1000cc的特調慶生飲品,若不喝酒,也可以調成無酒精飲品。
南洋風味叻沙,380元。Asia 49的這道叻沙,除了有常見的海鮮,還有主廚自製叉燒。使湯頭美味的「蝦米參巴醬」也是主廚自製,,取大小辣椒、乾辣椒、火炬薑、石栗子、蝦膏、香茅、干蔥、南薑…等,打成香料泥,入鍋爆香,就加炒過的蝦米碎、以及咖哩粉和薑黃粉不斷翻炒,再以魚露、鹽、糖調味而成。主廚格外講究加入椰漿時機,於是整個湯頭呈現出奶滑鮮香的口感。
上桌後一定要擠入金桔。
米線吸附湯汁美味。
甜點是娘惹糕配波羅蜜、亞答籽佐椰奶棕櫚蜜糖刨冰,220元。刨冰上面舖覆綠色的自製娘惹糕、黃的波羅蜜和白色亞答籽,澆淋主廚自製棕櫚蜜糖(黑糖蜜)和椰奶後上桌,香氣濃郁的軟糯娘惹糕與配料,在椰奶黑糖蜜的幫襯下,沁涼可口。陽光下的高空景致裡,吃著這甜品感覺好幸福啊!
本日開車不能喝,意猶未盡下請朋友帶我走走大遠百如何連通Asia 49,原來從大遠百要走到一樓,ferragamo附近的出口,便是前往Asia 49最近的出口。下回應搭乘大眾運輸系統,想在高空景觀餐廳裡盡興享用高空餐酒的。
「Asia49亞洲料理及酒廊」
地址:新北市板橋區新站路16號百揚大樓49樓(板橋大遠百旁)
電話:02 7705 9717
未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。
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