May執念與直唸

Monday老媽家晚餐

居食屋和民是日本平價消費的用餐所在，我們拜訪東京時，不時會在街頭看到居食屋和民。相較於台灣的物價，居食屋和民不算太平價，然而，居食屋和民的食物品質我相當滿意，座位寬敞，即使我一人用餐，服務人員還是常讓我獨享四人座位，入座後，桌上常備一壺熱茶候著。於是考慮食物品質與用餐環境，我覺得是很實惠的用餐選項，特別是周間午餐，附小菜與餐後飲料，咖啡或熱茶的品質都不含糊，周一到週五更有當日特惠選項，均一價145元，周間若有機會進入居食屋和民吃午餐，我坐下後就會馬上詢問：還有當日特餐嗎？居食屋和民平日的午餐菜單選項，點午餐送小菜與餐後飲料，餐後飲料有限定品項，我已經問過了，不能加價換我喜歡的發酵飲料。

地址：台北縣烏來鄉烏來村22號(烏來老街內)

電話：(02)26616351

OpenRice開飯喇上線誌慶在圓環保庇館，美食公評網站上線，主辦單位幫現場安排了美食，寧夏夜市千歲宴。素來久聞寧夏夜市千歲宴，就是加起來超過一千歲的小吃，一道一道端上桌來享用，妹妹早就提過要約去吃，可是我們訂不到位置。我個人一直覺得這是享受小吃的好方法，可以在一處等，不用走來走去吃，而且大家分享菜色，於是能享受到很多種美味；終於我在今天吃到了！千歲宴的菜色聽說是各攤輪流出，我們吃到的千歲宴菜色與之前的千歲宴不盡相同。

從前的攤商必須要有攤商許可證，才能在街邊做生意。這個古董木牌許可證由現場人員提供，營業項目是成衣，當年小吃攤也需要這款許可證。

週五我到Fresh & Aged 吃午餐，因為有期間限定的加拿大美食。

Fresh & Aged Steak House與加拿大牛肉協會，一同邀請Chef Quentin Glabus來台，在2013/11/14~11/24，提供原味加拿大的饗宴。Chef Quentin Glabus來自加拿大原住民部落、受祖母啟發其做菜熱情，曾任職於頂級飯店與擔任加拿大駐外大使館行政主廚；基於成長背景與在世界各地的經歷，Chef Quentin Glabus介紹自己的路線是Fusion cuisine(無國界烹調風)，我吃到的料理以原味呈現為主，主廚融合自己原住民背景與經歷烹調出的牛排，是我首回嚐到的好滋味。我們用餐的地方是大包廂，端上桌的食物是原味加拿大饗宴，Semi-Buffet也有許多加拿大特殊菜餚，甜點也有加拿大風味甜點，尤其是甜點一直出現我熱愛的關鍵字，害我一直擔心重複來回檢查自己有沒有全部吃到。

當我住美國時，周末最期待在拉斯維加斯渡過美好光陰，吃飯住宿不要掃興，我會逛遍網站，看看大家對於各飯店與餐飲的評價，用來當自己用餐或住宿的依據；住大陸時，遇到假期要到新城市，當時我很依賴大眾點評網，針對同一標的參考大家的建議，當大家同聲且具體地指出問題時，我可以幸運地避免踩到地雷。回台灣後，當我要去新的地方或是嘗試新餐廳，我也會在網路上看大家的評語，自己慢慢將零散的資訊組合出全貌，老實說是頗曠日費時的功夫。

OpenRice”開飯喇” 自1999 年在香港成立，是香港最受歡迎且最具公信力的美食專業網站，透過OpenRice開飯喇，可以搜尋餐廳基本資料，並讓普羅大眾發表食評，評論會先審後登，以理性發言維護網站的公信力。香港美食爆炸的多與好吃，胎胎到香港完全不敢歡用餐環境，甘心縮著手臂懸空手肘吃美食後還念念不忘。香港人對食物本身很講究，美食專業網站能在香港雄踞一方，OpenRice實在不可小覷的狠腳色。

讚岐手打烏龍麵向來是我喜歡的食物選項，就是會吃到彈牙有勁的麵條，冷食或熱食都是我想吃的選項；”讚岐”便是指日本四國香川縣，香川縣觀光協會邀請了讚岐手打烏龍麵製作達人香川政明先生，前來台北教授正宗讚岐手打烏龍麵的作法，我接到邀約時有點躊躇：一方面想去，想試試久未鍛鍊的揉饅頭肌肉，二方面又擔心去這種場合我該如何穿搭？問小孩老公建議？他們口徑一致都建議我去，記得做好讚岐手打烏龍麵後，帶回家來給大家吃。於是週二我出門了，前天卸乾淨指甲油，至於我手上的戒指，還是不想取下來，上回才發生過戒指掉入排水孔的驚悚時刻，所以我最近不想讓戒指輕易離開手指。啊帶著戒指怎麼做烏龍麵？我想到時候再看看能否蒙混過關！看到這裡應該一堆人想打我的手心。

讚岐烏龍麵體驗教學在館前路的廚藝烘焙教室舉行，直到進入現場，看到工作檯上一盆盆的麵粉，我才驚覺這是玩真的，穿上圍裙後，看到烏龍麵大師，主辦單位專心地介紹，我就認命取下戒指啦，戒指最安全的地方是串在我的項鍊上。因此我就乖乖的素淨雙手做烏龍麵了。讚岐烏龍麵的材料很簡單：麵粉與鹽水，其他便靠氣力了(配樂：迷啊仔ㄟ氣力，包哩打逼～～～)。

天涼了，特別想喝碗好湯。特別是緊湊的一日行程開始前，先把湯品處理好，放在保溫效果好的鍋子裡待著，回家之後，重新開火回溫即可。晚餐為了身材我可能會吃少些，但好湯不能省，有天行程從早上開始，早上八點我就開始處理晚餐的湯品，煮滾後小火燉15分鐘熄火，也到我該出門的時間。我的小紅鍋保溫效果很好，下午三點多到家後，重新開火滾個十五分鐘熄火，因為我又要出門；晚上開飯，開火再將湯品回溫，湯品就是熱呼呼的溫潤香氣。我用來燉湯的都是居家常備中藥，一般身體無大礙的人應無特殊禁忌，若是生病或身體有特殊情況，還是要乖乖聽醫生的話喔。

材料：超市買的豬小排一包／紅蘿蔔一條／白蘿蔔半條（因為手邊的白蘿蔔較大，因此只用半條／棉紙袋裡會裝入一片茯苓，一片當歸，一片甘草，幾個百合，幾個陳皮；這些下手都不要重，特別是當歸要小心使用，當歸的氣味特殊，加少許是香氣，加太大片很容易被小孩嫌棄。白色捲起來的是茯苓，中藥店也有片狀的，片狀茯苓煮湯很頑強，若是片狀茯苓，需先泡水一兩個小時後，再用手掰成小塊，煮湯會比較順。

Monday老媽家晚餐。

從前我在蘇州常會燉煮牛尾湯，牛尾配洋蔥加不同香料燉煮，入口後膠質讓嘴角黏黏的，冷冷的天裡來上一碗，實在是美妙的溫暖入口。搬回台灣之後，小孩偶爾會問起：怎麼都不煮牛尾湯了？我沒忘記牛尾湯，只是一直沒碰上品質好的牛尾，直到拜訪美福食集，發現牛尾，第一回我只買一盒，當天燉煮後，覺得實在買太少了，孩子們也吩咐我下回要買多些。後來又進美福食集採買，這回我一次買三盒，三盒牛尾燉的三鍋湯，當然不會連續上桌，我搭配了不同的香料，讓牛尾湯有不同的滋味。牛尾要先跑活水處理，這需要一小時，實際燉煮時間需2.5個小時，因為我們喜歡軟嫩的牛尾，這鍋湯從開始到上桌，需要3.5個小時，時間花下去是值得的，每回我們都一餐就乾鍋了。

牛尾解凍退冰後跑活水，一鍋冷水放入牛尾，瓦斯爐轉小火，切記要小火，一個小時後，整鍋水會將滾未滾冒著小泡泡，而且排出非常多雜質；倒掉熱水，再用冷水將牛尾沖洗數次，牛尾會變成粉紅色。我入手的牛尾一包約500公克，價位約台幣200元。趁牛尾跑活水的時間，可以處理其他的蔬菜配料，洋蔥切絲，紅蘿蔔視情況切塊或切片。牛尾作好基本處理後，目前我有三款香料牛尾湯。

地址：地址：臺北市仁愛路三段160號福華飯店一樓彩虹座

電話：02-2326-7429

地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路36號

電話：03-9872699

地址：新北市板橋區新站路28號板橋大遠百9樓

電話：02-2959-6336

地址：台北市松壽路12號Att4Fun三樓

電話：02-7737-3868

2013走到十月了，我拿出萬聖節布置品，讓自己家裡有點萬聖節的氣氛。

玄關處是一排萬聖節頭。