May執念與直唸

港點可口，青瓷上的燒鵝外酥內嫩，搭配五種沾醬風姿多變，難怪妹妹們與爸媽也很欣賞喆園。

朋友到台中的新舞台發展，一直惦著想來拜訪，惦著惦著已過一年。總算停留台中不到24小時的快閃中約好晚餐，便約在裕元花園酒店二樓的喆園，兩人用餐不適合點太多大菜，以喆園新推出的燒鵝為主菜，搭配一些港點，身為港點的愛人，胎胎對於晚餐內容非常滿意。喆園的港點品質上乘，蘿蔔糕、蝦餃等滋味均優，特別是鮮蝦腐皮捲，鮮蝦內餡格外飽滿彈實；單盅黑蒜花膠螺頭燉雞湯醇香回甘；喆園的燒鵝，以仿古青瓷烘托，端上時水沉香氛悠悠，為燒鵝香氣點出舒緩放鬆，襯以雲煙中的青瓷青梅金桔飲，呼應出喆園的燒鵝菜名『胭脂舒雁』；燒鵝附上五種沾醬：君度澄酒到主廚自製XO醬的酸甜甘辣鮮，燒鵝風姿多變精彩；甜點我選了雪蛤杏汁，雪蛤滋味乾淨，相當優質。改天應呼朋引伴再約一桌，嚐嚐這裡的其他菜式。

喆園的茶品便有所講究，從基本款的菊花普洱(茶資每位80元)，到中海拔高度南投金萱與鐵觀音(茶資每位120元)，高海拔阿里山果香或梨山果香烏龍(茶資每位180元)。朋友選了梨山果香烏龍，清香有致。

蔬菜點了山藥蘆筍。

蘿蔔糕。

蝦餃，蝦餃的愛人我表示喜歡。

鮮蝦腐皮捲，這道相當美味，腐皮清脆，鮮蝦內餡飽滿，險險要撐破的那種程度，應是我今年遇上最好的鮮蝦腐皮捲。

黑蒜花膠螺頭燉雞湯，深色湯品來醇香回甘，花膠與螺頭處理的甚好。

韭菜盒。

燒餅。

點用燒鵝送上的青梅金桔飲，雲霧中登場，主廚選用特製客家金桔醬&青梅醋以黃金比例調製而成。

搭配燒鵝的五種沾醬：酸（君度橙汁醬）、甜（法式跳跳糖）、甘（甘甜豆乳醬)、辣（主廚自製辣醬）、鮮（XO干貝醬）。

喆園燒鵝以獨門香料醃漬入味，經六道工序，耗時三日方能製成，外皮殊艷，鵝肉細緻呈現胭脂粉色。

法式跳跳糖的跳法比西班牙跳跳糖輕盈些，糖粒與肉香味跳出小步舞曲。

五種沾醬中我尤其欣賞主廚特製辣醬。

辣醬與燒鵝則是舞出探戈。

甜湯我選了杏汁雪蛤露，雪蛤滋味相當乾淨，甜點令人大滿足。

喆園鮑魚中餐廳

地址：台中市西屯區台灣大道四段610號裕元花園酒店二樓

電話： 04 2465 6555