港點可口,青瓷上的燒鵝外酥內嫩,搭配五種沾醬風姿多變,難怪妹妹們與爸媽也很欣賞喆園。

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朋友到台中的新舞台發展,一直惦著想來拜訪,惦著惦著已過一年。總算停留台中不到24小時的快閃中約好晚餐,便約在裕元花園酒店二樓的喆園,兩人用餐不適合點太多大菜,以喆園新推出的燒鵝為主菜,搭配一些港點,身為港點的愛人,胎胎對於晚餐內容非常滿意。喆園的港點品質上乘,蘿蔔糕、蝦餃等滋味均優,特別是鮮蝦腐皮捲,鮮蝦內餡格外飽滿彈實;單盅黑蒜花膠螺頭燉雞湯醇香回甘;喆園的燒鵝,以仿古青瓷烘托,端上時水沉香氛悠悠,為燒鵝香氣點出舒緩放鬆,襯以雲煙中的青瓷青梅金桔飲,呼應出喆園的燒鵝菜名『胭脂舒雁』;燒鵝附上五種沾醬:君度澄酒到主廚自製XO醬的酸甜甘辣鮮,燒鵝風姿多變精彩;甜點我選了雪蛤杏汁,雪蛤滋味乾淨,相當優質。改天應呼朋引伴再約一桌,嚐嚐這裡的其他菜式。

喆園的茶品便有所講究,從基本款的菊花普洱(茶資每位80元),到中海拔高度南投金萱與鐵觀音(茶資每位120元),高海拔阿里山果香或梨山果香烏龍(茶資每位180元)。朋友選了梨山果香烏龍,清香有致。

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蔬菜點了山藥蘆筍。

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蘿蔔糕。

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蝦餃,蝦餃的愛人我表示喜歡。

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鮮蝦腐皮捲,這道相當美味,腐皮清脆,鮮蝦內餡飽滿,險險要撐破的那種程度,應是我今年遇上最好的鮮蝦腐皮捲。

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黑蒜花膠螺頭燉雞湯,深色湯品來醇香回甘,花膠與螺頭處理的甚好。

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韭菜盒。

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燒餅。

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點用燒鵝送上的青梅金桔飲,雲霧中登場,主廚選用特製客家金桔醬&青梅醋以黃金比例調製而成。

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搭配燒鵝的五種沾醬:酸(君度橙汁醬)、甜(法式跳跳糖)、甘(甘甜豆乳醬)、辣(主廚自製辣醬)、鮮(XO干貝醬)。

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喆園燒鵝以獨門香料醃漬入味,經六道工序,耗時三日方能製成,外皮殊艷,鵝肉細緻呈現胭脂粉色。

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法式跳跳糖的跳法比西班牙跳跳糖輕盈些,糖粒與肉香味跳出小步舞曲。

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五種沾醬中我尤其欣賞主廚特製辣醬。

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辣醬與燒鵝則是舞出探戈。

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甜湯我選了杏汁雪蛤露,雪蛤滋味相當乾淨,甜點令人大滿足。

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喆園鮑魚中餐廳

地址:台中市西屯區台灣大道四段610號裕元花園酒店二樓

電話: 04 2465 6555

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()